مطعم بيادينيريا 14.07، مطعم بيادين على مرمى حجر من الباستيل - صورنا

هل سمعت من قبل عن الباديني؟ توجّه إلى مطعم "بيادينيريا 14.07"، وهو مطعم إيطالي في الدائرة 11، لاكتشاف هذا الطبق المميز القادم مباشرةً من إميليا رومانيا. إنه مكان رائع لتمديد فصل الصيف والتلذذ بالنكهات المشمسة!

هل ترغب في رحلة إلى إيطاليا؟ إذن توجّه إلى مطعم " بيادينيريا 14.07"، وهو مطعم إيطالي في الدائرة 11 في باريس، في شارع سان سابين، على مرمى حجر من ساحة الباستيل. يقدم هذا المطعم قائمة طعام تعتمد على البياضين... ولكن ما هو البيازين؟ إنه طبق إيطالي متخصص في الطهي (لقد خمنت ذلك...) من إميليا رومانيا في شمال البلاد.

وُلد المطعم من شغف فرانكو ستاني، مالك المطعم، بالبياديني منذ 20 عاماً. تم افتتاح المطعم في عام 2017، وقد وضع المطعم لنفسه مبدأ القيام بكل شيء حسب الأصول، مع احترام التقاليد: يتم صنع عجينة البياادين في المنزل هنا، باستخدام دقيق مستورد خصيصًا من إيطاليا، والماء، والملح، وزيت الزيتون البكر، والخميرة... وباستا! ثم تُخبز العجينة وتُفرد على الفور، ثم تُحشى بأفضل ما في إيطاليا: لحم الخنزير واللحوم الباردة، وجبن PDO، والخضروات الموسمية... كل الأشياء الجيدة التي تفوح منها رائحة الشمس!

بيادينا (مفردها بياديني، بالإيطالية) التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي وكذلك كطبق حلوى، مع كريسيوني، وهو نوع من معجنات البياذيني الرقيقة على شكل كالزوني. وسواء كانت مع جبنة الموزاريلا أو لحم الخنزير أو التونة أو النوتيلا أو كريمة الفستق، يسهل نقلها ويمكن تناولها كطعام الشارع. يقدم المطعم أيضاً قائمة غداء وقائمة طعام مسائية أكثر شمولاً. وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التفكير على نطاق أوسع، تقدم المؤسسة أيضاً خدمة تقديم الطعام، حيث تقدم أجزاء صغيرة من البياادين والفوكاتشيا.

وبالطبع تمكنا من تجربة الباديني... هذه المعجنات الرقيقة والمقرمشة قليلاً هي متعة خالصة. وهي مصنوعة منزلياً وخفيفة للغاية وتأتي مع طبقة علوية مصنوعة من منتجات إيطالية. أغرانا الفستق الصقلي بالفستق الصقلي المصنوع من الفستق ولحم الخنزير الإيطالي وجبن الموزاريلا بالإضافة إلى بيادينا الخضروات النباتية مع الكوسة والباذنجان والطماطم المجففة بالشمس وغيرها. أعجوبة خالصة تأخذك مباشرة إلى بولونيا تحت أشعة الشمس الإيطالية!

اخترنا أيضاً طبقين رائعين من الفوكاتشيا، أحدهما مع لحم الخنزير الأبيض والآخر مع الخضروات الصغيرة (الطماطم والجرجير والخرشوف وغيرها). اكتشاف رائع، أخف بكثير في الفم مما قد تتخيله، وذواقة للغاية. بالنسبة للمشروب، شينوتو، وهو مشروب إيطالي تقليدي مصنوع من الفاكهة التي تحمل نفس الاسم (شينوتو هي فاكهة حمضيات مرّة)، وهو نوع من الكولا الغازية المرّة قليلاً. وللتحلية، كريسسيوني الفستق (مع كريمة الفستق اللذيذة!) والبابا الصغيرة المنقوعة في الليمونشيلو. أفضل طريقة لإنهاء الوجبة بلا شك. وعنوان رائع نوصي به بشدة لكل عشاق الطعام الإيطالي الجيد! كما أنها طريقة رائعة لاختتام فصل الصيف واستعادة أشعة الشمس المشرقة مع طعام جيد من إيطاليا مباشرةً. أنديامو

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.