إذا كنت مليئاً بالأفكار المسبقة وما زلت تعتقد أن المطبخ النباتي ممل وغير مثير للاهتمام ويفتقر إلى النكهة، فإليك هذا المطعم الذي سيغير بالتأكيد رأي حتى أكثر الناس مقاومة للمطبخ الخالي من اللحوم.
بعد عامه الأول في كازيرن، انتقل مطعم أورا فارمهاوس الآن إلى بافيلون دو لاك الرائع في قلب بوتس شومون. أينما كان، يستمر هذا المطعم المذهل في إبهارنا، حتى في عطلات نهاية الأسبوع، بوجباته المتألقة، حتى في عطلات نهاية الأسبوع. اطلع على استعراضنا لمطعمأورا، فترة لا كاسيرن، أدناه!
الشعار هنا بسيط: اجعل المطبخ النباتي لذيذًا وجذابًا، وأثبت أن المطبخ النباتي أكثر جاذبية من أي وقت مضى. ولتحقيق ذلك، ابتكر الشيف "سايان" عرضًا حقيقيًا للطهي. في كل مساء، يقوم الشيف القادم من نيس، وهو طاهٍ علّم نفسه بنفسه وتدرّب بين رحلتين إلى آسيا، بتحضير الخضروات على مائدة الضيوف مباشرةً، خلال الخدمة الثانية على أنغام الفنانين الحيين، أو خلال الخدمة الأولى الأكثر هدوءاً وسرية.
والنتيجة هي سلسلة من اللوحات الملونة سريعة الزوال، تتكون كل منها من هريس، أو خضار محمص طازج أو مخلل. ثم يضع الطاهي اللمسات الأخيرة على هذه الإبداعات الصالحة للأكل من خلال إضفاء اللمسات الأخيرة عليها بتغليفها بالبذور المحمصة والصلصة البكر وقليل من البهارات القوية، ثم يحين وقت الاستمتاع بها مباشرةً على ورق الشحوم الذي سيتم إزالته بين المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، وذلك للبدء من الصفر وعدم تغيير النكهات القادمة.
في مساء زيارتنا، تألفت قائمة الطعام الفريدة والغزيرة للغاية من بيضة مثالية وحمص الهليون ورقائق السوكا والفجل والز بدة كمقبلات، تليها سلسلة من الأطباق الملونة واللذيذة بصراحة: هريس الملفوف الرومانيسكي والبصل والبازلاء والبازلاء والسيبيت، والبوراتا المغطاة بالفستق وبيستو الشمندر، ورقائق البطاطا الحلوة المغموسة في المايونيز الحار، وخيار الترياكي المشوي.
وفي النهاية، قشدة الليمون، والكليمونتين الطازج، والكليمونتين المشوي وإكليل الجبل؛ وكعكة الشوكولاتة البيضاء مع صلصة الموكا وكريم مونتيه الشقي حقاً. لا يتم تقديم المكونات الخام، التي من الواضح أنها في موسمها وعضوية ومحلية قدر الإمكان، دون تحضيرها أو التفكير فيها، بل على العكس، يتم طهيها ونيتها وتزيينها وتزييتها وهرسها واستخدامها بالكامل بهدف الحد من النفايات وحماية البيئة وما تقدمه - حيث يتم تحويل زركشة الخضار مثلاً إلى رقائق البطاطس.
في وقت الغداء وفي عطلات نهاية الأسبوع، يتحول مطعم أورا بالكامل، ليصبح مقصفاً أخلاقياً مع خدمة تقليدية من ناحية، ويقدم وجبة فطور وغداء بأسعار معقولة من ناحية أخرى، للاستمتاع بها على التراس الكبير مع الأصدقاء أو العائلة. مطعم سيغير رأيك بالتأكيد عن المطبخ النباتي. إذاً، في أي وقت من اليوم سنكتشف هذا المكان الجديد للذواقة؟
