عادت ساندويتشات جوليان سيباغ اللذيذة فائقة الذواقة التي اشتهرت العام الماضي في شكل وجبات جاهزة، مرة أخرى هذا العام في عنوان جديد للطعام في الشارع يسمى"ميشو"، في 48 شارع ريشيليو في الدائرة الأولى في باريس.
أنت تعرفجوليان سيباغ بالفعل من مطاعمه "تورتوجا" و" كرياتورز " التي تسعدنا خلال أشهر الصيف على سطح غاليري لافاييت أو فوريست في متحف الفن الحديث. يقدم لنا الطاهي الشاب الذي علّم نفسه بنفسه، مطبخاً ذا تأثيرات متوسطية، حيث تبرز النباتات والتوابل في المقدمة.
في العام الماضي، في الوقت الذي كان فيه الحبس هو السائد في الوقت الذي كانت فيه المطاعم الداخلية في حالة ركود شديد، أطلق في العام الماضي مفهوم "ميشو"، وهو مفهوم السندويشات التي يتم توصيلها إلى مطابخ فونتين جيلان وأخذها من المطابخ، والتي حققت نجاحًا كبيرًا. ولا بد من القول أن هذه السندويشات لا يوجد شيء مشترك بينها. فهي تُصنع من خبز الهالاه أو الشلاح، وهو خبز يهودي فائق النعومة يشبه البريوش. ثم يتم حشوها بعد ذلك بحشوات سخية تم عملها وطهيها.
في هذا المطعم الجديد الذي يقع في واجهة الشارع، يتم إعداد السندويشات من قِبل مخبز ماميشي الذي نحبه والذي يقوم بتوصيلها إلى المطعم كل صباح. يحتوي المطعم على الكثير من المقاعد، بدءاً من الطاولات إلى الطاولات العائلية الكبيرة وطاولات لشخصين.
وللعلم، ميشو هو اللقب الذي أطلقه عليه أصدقاؤه وعائلته. كما أنه كان تلاعباً بسيطاً بالكلمات من قبل الطاهي لتحذيرنا من أن السندويشات التي يتم إعدادها ساخنة ستصل "نصف ساخنة".
والسؤال الآن هو: ماذا يوجد على الغداء؟
وهناك أيضاً طبق المشو الذي يتغير كل أسبوع حسب الموسم وما هو متوفر في السوق. ترافق السندويشات أطباق البطاطا مع الفلفل الحلو والأيولي أو الجزر المشوي مع أوراق البيستو والفيتا المتبلة، أو الرادوتشو مع البصل الأحمر والكمثرى المسكرة وزيت السمسم.
ثم ننتهي مع البسكويت اللذيذ أو فتات الكمثرى بالشوكولاتة والبندق.
في المساء، يتحول المكان إلى حانة صغيرة خالية من الرتوش حيث يمكنك تذوق الأطباق المحضرة بعناية والتي يحلم بها العقل المبدع لجوليان سيباغ. إنه مكان رائع للجلوس مع الأصدقاء لمشاركة أطباق مليئة بالنكهات التي تتغير مع تغير الطقس. هناك بيض أجيتسوكي وثينة مع التتبيلة والبصل المخلل وبيض السلمون المرقط، أو يخنة اللحم البقري المطهو على نار هادئة لمدة 24 ساعة مع هريس الجزر الأبيض والقهوة وإكليل الجبل والشيرفيل، أو اليقطين المشوي والتبولة باللوز والفيتا المتبل بالكزبرة والثينة بالبابريكا، أو شاورما البولاك المشوية وسلطة الكحلبي والشيميشوري وصلصة الكاجو. كما قيل لنا أن جوليان سيقدم بشكل استثنائي طبقه العائلي الاستثنائي من السباغيتي البولونيز، وهو ببساطة طبق رائع.
كن حذراً، فالمطعم يحقق نجاحاً كبيراً، لذا ننصحك بعدم التسكع والوصول إلى المطعم قبل افتتاحه مباشرةً حتى لا تصطف في طابور طويل. استمتع بوجبتك!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
التواريخ والجداول الزمنية
من 6 من ديسمبر، 2022
مكان
ميتشو بيسترو ميشو - مطعم
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
موقع رسمي
micho.fr
