تم تجاهل ساحة كليشي إلى حد كبير في حملة تحسين ساحات باريس التاريخية التي أطلقها مجلس مدينة باريس منذ أكثر من عشر سنوات، وتتضاءل هذه الساحة مقارنةً بشقيقاتها المرصوفة بالحصى. فهذه الساحة التي تقع على حدود الدوائر الثامنة والتاسعة والسابعة عشرة والسابعة عشرة والثامنة عشرة في العاصمة لا تحتوي على أي تراسات يمكنك الاسترخاء فيها بعيدًا عن الصخب والضجيج، فهي ليست خضراء للغاية، وتزدحم باستمرار بالسيارات التي تطلق أبواقها وأبخرة العوادم الراكدة في الهواء.
أما بالنسبة للمطاعم الموجودة في ضواحيها، فهي مطاعم ذات أسماء كبيرة أو مطاعم براسيري غير مجسدة حيث يمكنك تذوق الأطباق التي يلقيها النوادل الذين يثرثرون على الطاولات بصوت عالٍ، بدلاً من المطاعم الصغيرة في الحي. لكن هذه العبارات المبتذلة على الرغم من كونها مبتذلة، أصبحت الآن من الماضي بفضل سيرانو.
بعد هروبه من رواية روستاند، يختبئ بطلنا ذو الأنف الكبير الآن في شارع "بيوت"، في مطعم-بار بسترونوميك الذي استولى عليه في أغسطس الماضي فريق شاب، والذي ينقلنا ديكوره إلى القرن الماضي، إلى باريس العام الماضي. فسيفساء مذهّبة رائعة على طراز فن الآرت نوفو، ومرايا كبيرة ذات ألوان مرقطة ومزخرفة بشكل لذيذ، وطاولات خشبية ورخامية مهيبة... كان لهذا العنوان ألف حياة وحياة؛ فقد كان بدوره مقصداً للسرياليين وبيت دعارة سابق.
أما الآن، فقد وضعت الشابات الدانتيل جانباً وتعلم الشباب أن يحسنوا التصرف، ولم تعد الشقاوة تحدث إلا على الأطباق. يتولى إدارة المطعم الطاهي الشاب العصامي شارلين فاليت الذي علّم نفسه بنفسه وهو طاهٍ شاب، كل ما لديه من أفكار جيدة وطيبة، والذي يقوم بالطبخ على طريقة البيسترو ويطورها ولكن ليس كثيراً، مع وصفات سخية ومريحة بشكل شيطاني.
بيض مثالي، وموس البطاطا المدخنة ومقرمشات الخرشوف المقدسية من ناحية، والعدس المخملي من ناحية أخرى (حاولنا رشوة الطاهي للحصول على وصفة هذا الأخير)، فقط لنبدأ بداية جيدة؛ ولحم العجل بلانكيت مع عشبة الليمون، والحدوق مع الزبيب واللوز، وعصيدة من دقيق الذرة المقرمشة الممزوجة بكريمة البارميزان وزيتون التاجياش؛ قبل أن ننتهي بشريحة من فطيرة السمسم الأسود...
كل ذلك بسعر معقول جداً جداً. توقع أن تدفع 18 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية و22 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية. كما يقدم مطعم سيرانو أسعاراً أقل من ذلك عند الكاونتر: 16.50 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و20 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية. من الصعب التغلب على ذلك!
أما في المساء، فقائمة الطعام مختلفة تماماً، مع العديد من الأطباق الصغيرة التي يمكن مشاركتها بين الضيوف، كما هي العادة الآن في باريس. عنوان صغير جميل يجب اكتشافه دون تأخير!
