مطعم "لو غراند كونترول" الحائز على نجمة - مطعم "لو غراند كونترول" - قصر إيريل دو فرساي: اختبار ومراجعة

لماذا لا تدلل نفسك بغداء ملكي يطل على قصر أورانجيري في قصر فرساي؟ توجّه إلى مطعم "غراند كونترول" ومطعمه الحائز على نجمة ميشلان، حيث يمكنك العودة بالزمن إلى الوراء لتناول وجبة ساحرة في إحدى غرف الطعام الرائعة أو على التراس الجميل عندما يكون الطقس جميلاً.

يقع مطعم Grand Contrôle des Airelles في قصر فرساي في موقع مثالي على حافة قصر فرساي ويطل مباشرةً على حديقة أورانجري، ويتميز مطعم Grand Contrôle des Airelles في قصر فرساي بالكثير من المميزات. افتُتح المطعم الذي يديره آلان دوكاس في عام 2021، وسرعان ما فاز المطعم الذي يديره آلان دوكاس بأول نجمة. ويتولى إدارة المطعم الشيف التنفيذي ستيفان دوشيرون، الذي يتقن الطهي الرائع والأطباق الجميلة والصلصات الرائعة.

لا شك أن تناولالغداء أو العشاء في مطعم لو غراند كونترول هو بلا شك خطوة إلى الوراء. حيث يأخذك المبنى التاريخي والديكور والمفروشات التي تعود بك إلى الماضي. وعلاوة على ذلك، يرتدي جميع موظفي الفندق، وخاصةً في المطعم، أزياء تعود إلى القرن الثامن عشر.

في حين أن العشاء في مطعم لو غراند كونترول هو شأن عظيم، حيث يتم الإعلان عن الأطباق وإضاءة الشموع في كل مكان، فإن الغداء هو شأن أكثر هدوءاً، مما يتيح لك الاستمتاع بالمنظر وأشعة الشمس. يحتوي مطعم "لو غراند كونترول" على غرفتين لتناول الطعام، غرفة زرقاء جميلة وأخرى ذهبية تطل على متحف البرتقال. من جهتنا، نجلس في غرفة صغيرة وسرية للاستمتاع بهذه اللحظة الاستثنائية في خصوصية تامة.

يقدم مطعم " غراند كونترول" قائمة طعام من ثلاثة أو خمسة أطباق، تتكون من طبق مقبلات وطبق أو طبقين رئيسيين وطبق أو طبقين من الحلويات. تشتمل الأطباق المعروضة على منتجات استثنائية مثل أذن البحر، وكبد البط، ولحم الضأن الرضيع، والحمّل الرضيع، والحبار. كما أن الخضروات طازجة وفي موسمها، أما الحلويات المميزة فتضفي لمسة حلوة على الغداء. في مطعم إيريلز شاتو دو فرساي، نجد أطباقاً كانت تُقدّم في عهد لويس الرابع عشر، وكلها أعيد تفسيرها ببراعة.

خلال زيارتنا، استمتعنا أنا وشريكي بتذوق قائمة الطعام المكونة من 5 أطباق مميزة، والتي تضمنت:

أموس بوخس

كروكيت بالأعشاب والحلزون، ورقائق التابيوكا والزيتون المقرمش والقرع

تارتليت الفجل المقرمش وأوراق الفجل

المقبلات :

الهليون الأبيض المشوي والهليون الأبيض والحمضيات السبايون

الأطباق الرئيسية :

السمك الأحمر على طريقة المونيير، الهليون الأخضر والليمون

سمان محشي، سبانخ، كونفيت البصل والزيتون الأسود

الأجبان

أجبان ناضجة من مناطقنا

الحلويات :

فانيليا مدغشقر، أوراق الشجر المقرمشة والشوكولاتة من مصنعنا في باريس، توست

أناناس مشوي، وشربات الكزبرة

لقد أحببنا الطبخ المثالي، والصلصات الرائعة بنكهة الزيتون، والنعومة التي لا تضاهى للسمان المحشو، والخبز المحمص المصنوع في المنزل وطعم الفوكاتشيا المحضرة في المنزل وطعم الفانيليا القوي للتحلية. وباختصار، هناك الكثير من تجارب التذوق الرائعة التي يمكن الاستمتاع بها.

تُعد الأواني الفخارية للمطعم عنصراً أساسياً في التجربة. وقد اختار الشيف آلان دوكاس أواني الخزف العتيقة والأواني الفضية الفاخرة لإعادة إحياء أجواء القرن الثامن عشر. تأتي الأطباق من المصنع الملكي السابق في ليموج، أما الكريستال فمعروض في خزانة خزفية رمادية لؤلؤية اللون.

أسعار هذا الغداء الملكي في مطعم "غراند كونترول دي أيريل شاتو دي فرساي" الحائز على نجمة ميشلان هي كالتالي: 100 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، و140 يورو لقائمة الطعام المكونة من 5 أطباق مميزة و80 يورو لقائمة النبيذ والطعام.

يفتح هذا المكان الاستثنائي، الذي يجمع بين التاريخ والثقافة وفن الطهي، أبوابه كل يوم ما عدا يوم الأحد (وجبة الفطور المتأخر)، من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 2 ظهراً. لقد أحببنا اكتشاف هذه الجوهرة من التراث الفرنسي والاستمتاع بغداء ملكي على حافة قصر فرساي. عندما تشرق الشمس، لا تفوّت فرصة تناول الغداء على الشرفة الجميلة التي تكتمل بالنافورة. أما نحن، من جانبنا، فقد أحببنا تناول قهوتنا هناك تحت أشعة الشمس، مع القليل من البسكويت وشوكولاتة دوكاس إذا كنت ترغب في ذلك.