بعد سنوات من الصعود والهبوط، ترى أليس تويت أخيرًا حلمها يتحقق: أن تعطي أخًا كبيرًا لمطعمها الأول، بلان دي، وهو كشك صغير مخصص للمأكولات النباتية التي تتميز بذوقها الشقي على مرمى حجر من قناة سان مارتن. إن هذا العنوان الجديد على وشك أن يرى النور بعيدًا عن ضفاف القناة الهادئة وشارع "دي فينيجرير". هذه المرة نتجه هذه المرة إلى الدائرة العاشرة المزدحمة، في شارع فوبورغ بواسونيير المزدحم بنفس القدر، لنكتشف ما الذي سيحدث فيشهر أغسطس فصاعداً.
يُطلق على هذا المطعم الجديد من دايمانت كوليكتيف اسم "فوبورغ دايمانت"، وقد استغرق هذا المطعم الجديد من دايمانت كوليكتيف 5 سنوات ليرى النور. ولكن في حين أن مطعم " بلان دي " كان يتمحور حول السندويشات النباتية، فإن هذا المطعم الجديد يعتزم تقديم شيء أكبر من ذلك بمطبخ أكثر تفصيلاً نصفه كانيل ونصفه الآخر برجوازي يعود إلى عام 1900، ولكن دون أي مواد حيوانية!
"أنا حفيدة أحد أصحاب المطاعم الفيتناميين، وأنا طاهية ومخرجة مبدعة علمت نفسها بنفسها. بعد سنوات قضيتها في التأقلم مع رغباتي والتغلب على خجلي والسعي وراء مهنة تفي بجميع الشروط، أنشأتُ Daimant Collective و Plan D لأظهر أن هناك نموذجًا آخر ممكنًا، وأنه يمكننا تقديم الطعام بشكل مختلف. لقد حصلت على شهادة في التغذية النباتية من جامعة كورنيل، وأنا حاصلة على شهادة في التغذية النباتية من جامعة كورنيل، وأنا منخرطة في النظام النباتي منذ 8 سنوات ومهووسة بالرفق بالحيوان".
يفتح مطعم "فوبورج دايمانت " أبوابه كل يوم، وسيقدم أطباقاً نباتية مبتكرة وحسية مثل الأطباق التقليدية (أي اللحوم). إنها قصيدة للمطبخ الفرنسي البرجوازي، حيث من المعتاد تقديم الصلصة حتى آخر قطرة، وطريقة جيدة لوضع حد للأفكار المسبقة عن المطبخ النباتي. لأن الصلصات هنا هي روح الأطباق (المزججة والرائعة والحسية).
تشمل الأطباق الموجودة على قائمة الطعام جواكامولي البروكلي (لا تقلق إذا كانت الأفوكادو تأتي من الجانب الآخر من العالم!)، ومخلل الفلفل الحار الحلو والقشر وبراعم الريحان والسيبيت، أو الكروكيت كوكوني مع حشوة الفطر ومعجون الصويا المدخن، وفتات الخبز المقرمش الناعم وصلصة الرافيجوت؛ أو عصير الذبيحة النباتية المحضرة حسب الموسم والمصنوعة من الخضروات المشوية والمختزلة ثم تصفيتها للحصول على عصير لذيذ كامل المذاق.
كما تم إخبارنا أنه سيتم تقديم وجبة فطور وغداء في نهاية كل أسبوع، لذا ترقبوا معنا لاكتشاف هذا العنوان الجديد النباتي والشقي!
مكان
فوبورج دايمانت
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
موقع رسمي
www.instagram.com
