مطعم "وادون إيزاكايا"، مطعم ياباني يقدم قائمة تذوق من 5 أطباق بسعر 39 يورو في باريس

وادون إيزاكايا هو المكان المناسب للذواقة الذين يبحثون عن المأكولات اليابانية الأصيلة بأسعار جيدة في قلب الدائرة الخامسة بباريس. في المساء، يقدم المطعم قائمة تذوق أوماكاسي العمياء المكونة من خمسة أطباق بسعر 39 يورو: نخبرك المزيد عن تجربة الطهي هذه.

إنها معلومة كنا نود أن نحتفظ بها لأنفسنا، ولكن إحساسنا بالواجب يدفعنا إلى مشاركتها معكم. فيالدائرة الخامسة ، وهي منطقة تاريخية وخلابة في نفس الوقت، يرحب مطعم ياباني واعد بالذواقة الحريصين على تذوق المأكولات الأصيلة والراقية في آن واحد. مرحباً بكم في مطعم "وادون"، بار"إيزاكايا " الواقع قبالة أرصفة نهر السين.

في أجواء مشرقة وعصرية ومرتبة، سوف تكتشف هذا العنوان المدهش الذي يهدف إلى أن يُظهر للباريسيين أن المطبخ الياباني لا يقتصر على السوشي فقط. يقف وراء هذا المفهوم ثلاثي متكامل: يويا رئيس السقاة وفرانسوا وأيومي رئيس الطهاة وزوجة يويا. وهم معاً يدافعون عن المطبخ الياباني بهوية قوية ورغبة في تقديم تجربة للباريسيين قائمة على الاكتشاف، بعيداً عن المألوف والخدمة الدقيقة.

في وقت الغداء، ستجد وجبة بينتو مقابل 28 يورو، بالإضافة إلى أسعار انتقائية بأسعار معقولة. نوصي على وجه الخصوص بالكاري الياباني الذي يتراوح سعره بين 14 يورو و16 يورو حسب نوع الطبق المرافق. في المساء، ننتقل إلى مفهوم "إيزاكايا"، وهو بار التاباس على الطريقة اليابانية، حيث يمكنك الاستمتاع ليس فقط بالأطباق المعتادة، ولكن أيضاً أطباق للمشاركة مقابل ما بين 9 يورو و12 يورو.

ما نوصي به حقاً هو قائمة أوماكاسي، وهو خيار التذوق الأعمى الذي يترك الشيف مسؤولاً عن الطعام. تأتي تجربة الطهي هذه بسعر مغرٍ نسبياً: 39 يورو لقائمة الطعام المكونة من خمسة أطباق. ونظراً لأن هذه القائمة تُفرض على الطاولة بأكملها، فإننا ننصحك بالذهاب مع مستكشفين آخرين في مجال الطهي لتتمكن من الاستمتاع بهذه التجربة.

ماذا يوجد فيه؟ جولة في أطباق وادون الخاصة التي تتغير بتغير الفصول، ومصادر إلهام الشيف ومزاجه. مثالية لأولئك الذين لم يحسموا أمرهم، وللمتعطشين لمغامرة الطهي. نحن نحذرك، فالذواقة يفضلون الجرأة، لذا لا تخف من التجرؤ: إذا كنت متمسكاً بقيم راسخة، فمن الأفضل أن تمتنع عن ذلك وتحافظ على التحكم في اختياراتك.

ثم يتم سؤالك عن مسببات الحساسية لديك ونظامك الغذائي قبل أن يتم إرشادك بالكامل... حسناً، تقريباً، حيث يتم تقديم مجموعة من الأطباق. على الرغم من أن قائمة الطعام هذه لا تشمل الحلويات، إلا أننا ما زلنا ننصحك بعدم تفويت الحلويات.

وبينما نحن في انتظار بدء هذه الرحلة الطهوية سنستمتع بمشروب يوزو سبريتز، وهو نوع مختلف عن كوكتيل البندقية الشهير الذي أعيدت إضافته إلى هذه الفاكهة الحمضية اليابانية للحصول على نتيجة طازجة وخفيفة في آنٍ واحد. ثم يُقدّم لنا بعد ذلك طبق من الإندانامي، وهي حبوب الصويا التي تثير شهيتنا.

ويتبعها طبق من الساشيمي والباذنجان المقلي الذائب بشكل رهيب والمقدم في مرق الداشي الخاص بهم والمغطى بالدايكون المبشور، وهو فجل ياباني حلو المذاق بشكل مدهش. مقدمة طازجة للطقس المشمس.

مع انتهاء مشروب السبريتز، حان الوقت للانتقال إلى الساكي: مرة أخرى، فإن كليشيهاتكحول الأرز القوي جداً الذي اعتدنا على تذوقه في نهاية الوجبة قد خرجت من النافذة. فالساكي هنا مثل ابن عم بعيد للنبيذ، برائحته الرقيقة التي تتناسب مع مذاق النبيذ. ومع استيقاظ براعم التذوق لدينا الآن، ننتقل إلى الأطباق الأكثر دفئاً وراحة.

هناك التوفو المقلي المغطى بميسو اليوزو والميسو الأحمر لإضفاء نكهة خاصة على هذا الطبق النباتي، يليه التونكاتسو، وهو لحم الخنزير الياباني الشهير المغطى بالبقسماط ودجاج نانبام وهو دجاج مقرمش مغطى بصلصة البيض الطازج بسخاء، وهو أحد الأطباق المفضلة لدينا. ويرافق هذان الطبقان طبق "إيبي فراي" وهو قريدس مغطى بالبقسماط يحتفظ بطراوة لحمه الطري تحت طلائه الذهبي المقرمش.

وتستمر المغامرة مع اختيار إما بيتي نيومين، وهي عبارة عن نودلز رقيقة تذوب في الفم مغطاة بالبصل التمبورا، أو الكاري الياباني الحار جداً (تحذير للأذواق الأكثر حساسية) دون أن يكون حاراً، ومصنوع وفقاً لقواعد الفن، كما يتضح من اللون الداكن أكثر من تلك التي نراها عادةً في فرنسا.

وهكذا تنتهي قائمة أوماكاسي هذه، والتي اتضح أنها وفيرة للغاية، بينما تفي بوعد اكتشاف واسع النطاق لفن الطهي الياباني على طريقة وادون إيزاكايا. ولكن، كما قلنا سابقاً، ننصحك بشدة ألا تتخطى قسم الحلويات: فهي تتميز بالحلويات اليابانية أو المستوحاة من النكهات اليابانية، وهي محلية الصنع 100% ويمكنك أن تشعر بها. خلال زيارتنا، وقعنا في غرام حلوى الموتشي بالسمسم الممتازة بالسمسم التي كانت شهية للغاية لتذوقها، بالإضافة إلى حلوى الماتشا باناكوتا الكريمية: النهاية المثالية لهذه الرحلة الطهوية.