المواسم: مطبخ اللحظة في قلب الحي التاسع، بين السوق والمواسم وروح البيسترو

« المواسم: مطبخ يعكس نبض اللحظة، مقدم في روح حي التاسع الحيوي ». في إطار دافئ وأنيق، يراهن المطعم على منتجات منتقاة بعناية، وصفات منزلية الصنع وقائمة متغيرة باستمرار، بين الكلاسيكيات العريقة المعاد تصورها وأطباق شهية تلبي كل الرغبات.

منذ نوفمبر 2017، تولّى فريق جديد إدارة Les Saisons (52 شارع لامارتيـن)، في قلب الحي التاسع من باريس. بموقعه المثالي قرب أحياء شهيرة في العاصمة مثل مونمارتر، والغراند بولفارد أو المراكز الكبرى، يكشف المطعم عن مطبخ فرنسي يعتمد على السوق، سخي وموسمي.

مكان مألوف في الحيّ بنَفَسٍ جديد

هذا المكان المعروف بين سكان الحي التاسع اليوم تُدار شؤونه من قِبل باتريس لو نيول، المدير السابق لمطعم ميوريس، ومع فيليب فريجات. وتتولى الطاهِية جينيفر فرنانديز دوس سانتوس مهمة إعداد الأطباق.
يسعدهم أن يقدموا الكلاسيكيات من المطبخ الفرنسي بروح جديدة، مع زبائن محلية وعالمية يتزايد عددهم باستمرار.

بالنسبة لهم، الأطباق الجيدة ترتكز على جودة المكونات. لذلك يولون اهتماماً خاصاً باختيار المواد الأولية التي تعتمد عليها الطاهية في عملها.

باتريس لو نيول يوضح بدقة هذه الدفعة الجديدة:
«لقد استلمنا هذا المطعم مع الاحتفاظ باسمه، لأننا نجد أنفسنا في صلب فكرة مطبخ السوق. منذ افتتاحه، قررنا دفع عملية اختيار المصادر نحو آفاق أوسع. إنها عملية شيقة ومعقدة تتطور وتثري نفسها مع مرور كل أسبوع.»

احجز طاولتك عبر موقع المطعم
أو اتصل على الرقم 01 48 78 15 18

طعم الطبخ المنزلي والمواسم

في مطعم Les Saisons، تُحضَّر الأطعمة محلياً وتُختار المنتجات بعناية.

هذه القاعدة التي يختصرها باتريس لو نيوفِل كقناعة راسخة، وكأنها خطّ توجيه:
“ وبالطبع، كل ما نقدّمه لدينا، بدءاً من أساس الصلصة وحتى الحلوى، يصنع بأيدينا. نحن حريصون على استقبال الجميع بحرارة وأناقة: الجودة هي أول مبادلة للحياء.”

كما يشدد فيليب فريجات على بحثه المستمر عن المنتج الجيد، وعن التاجر النبيل، وعن الاكتشاف الجميل، ويضيف:
“ نحن نرفع مستوى البحث عن المواد الأولية عالية الجودة في كل خطوة من عملنا. كان لنا شرف إكمال قائمتنا من المشروبات المهدّئة وتذوقنا مشروبات كحولية مستخلصة بطريقة استثنائية. ونستمتع دوماً بجعل زبائننا يجربون النبيذ الطبيعي أو البيوديناميكي للمرة الأولى.”