La Poule au Pot, буржоазният адрес на Жан-Франсоа Пиеж

La Poule au Pot, институция в квартал Les Halles, се възражда благодарение на Жан-Франсоа Пиеж, тъй като шефът реши да поема известния Poule au Pot, за да представи добри ястия от френското кулинарно наследство, преобразени по негов вкус.

Истинска институция в квартал Les Halles от повече от 80 години, La Poule au Pot получава втори шанс с пристигането на шеф Жан-Франсоа Пиеж начело. Желанието на шефа? Да разработи ястия, вдъхновени от буржоазната кухня, в стените на тази автентична и митична институция.

За целта Жан-Франсоа Пиеж е съставил щедро меню, което се гордее с френското кулинарно наследство. В него ще откриете жабешки бутчета с магданоз, традиционна телешка бланкет, хашис Парментие, телешка буза или охлюви в черупки. Ястия, приготвени на бавен огън, запечени или със сос, символи на утешителна и семейна кухня, блестящо преобразени от шеф Пиеж.

Шефът държи, както и в другите си три ресторанта, да представя продукти, произведени във Франция: от жабешки бутчета до охлюви Petits Gris, като не пропуска и сметана от крави от породата Pie Noir de Bretagne.

За да запази старинния чар на La Poule au Pot, където тапети, украсени с гроздове, съжителстват с дървени панели и мозаечни колони в стил Ар Деко, Жан-Франсоа Пиеж взе решение да не сервира ястията си в чинии, а в големи съдове и щедри кокошки Le Creuset, поставени на масата пред гостите.

Адрес, подписан от JFP, който с нетърпение очакваме да открием.