Nomikaï, вдъхновени чинии за споделяне и необичайни натурални вина

Днес ще ви заведем в 12-и район за истинска обиколка на вкусовете в ресторант Nomikaï. Начело на това дискретно място е шеф Беранжер Буше, която е напуснала издателския свят, за да се отдаде изцяло на истинската си страст - готвенето.

Nomikaï черпи вдъхновение от японските izakaya - заведения, които предлагат добри напитки и малки чинии за споделяне с приятели. Формула, която Nomikaï прилага надлежно.

Винената листа е наистина забележителна: тук вината са натурални и доста необичайни. Препоръчваме ви да опитате например портокаловите вина, които са бели вина, винифицирани с кожата, което им придава необичаен вкус, подобен на този на сливите, по наше мнение.

Nomikaï предлага и малка селекция от коктейли, приготвени сяпонски спиртни напитки (джин Ki-no-Bi, водка Nikka, shōchū) и оригинални съставки (органична лава от дървени въглища, сироп от юзу, кумкуат).

Но не се заблуждавайте, че ястията, които се сервират в Nomikaï, са вдъхновени единствено от Азия. Някои от тях са такива, но Bérangère Boucher може също толкова лесно да предложи отново кускус или телешко бланкет в свой собствен стил.

Сигурно е обаче, че всички те се приготвят от внимателно подбрани и набавени продукти: например биологичните зеленчуци идват от кооператив в региона Ил дьо Франс, месото е чистокръвно и т.н.

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 8 до 14 декември 2025 г.

Менюто се променя в зависимост от сезонността на продуктите, но най-вече от вдъхновението на главния готвач. По време на посещението ни успяхме да добием добра представа за изобретателността и творчеството на този млад готвач, като опитахме шест чинии за споделяне.

Започнахме със сиренето фета с мозък от кану (8 евро), свежо и подправено с малко естрагон; сьомгата гравлакс с парченца цвекло (10 евро) и карпачото от морски лефер (13 евро), поднесено с кубче лед от водка и лимон за разбиване отгоре; три свежи и вкусни ястия, задължителни за тези горещи дни.

Продължаваме кулинарното си пътешествие с месно ястие, говеждо татаки (10 евро), с говеждо месо Black Angus, което се топи точно както ви харесва, с почти опушен вкус; и две топли ястия: първо, деликатни равиоли от телешко месо, издърпано като свинско, лимон и кимион (10 евро), пикантно, лимоново ястие.

След това любимото ни ястие, coquillettes à la crème d'ail noir, гарнирано с тънки резени секира (10 EUR), гурме наслада, в която coquillettes са практически лакирани от крема; чудо.

Завършваме пиршеството с трио сирена - комте, кротин, томе - придружени от чаша саке (10 евро), най-успешната комбинация; и с десерта от менюто, кремообразен юзу, лимон със захар от палмов цвят (9 евро), точното докосване на свежест.

С красивата си тераса, която е готова да ви посрещне през цялото лято на 2019 г., нямате извинение да не опитате кулинарните изкушения на Bérangère Boucher в Nomikaï!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.