Mama Nissa: ресторантът с регионални алжирски специалитети в Париж

Ако обичате кулинарните открития, горещо ви препоръчваме да се отправите към 2-ри район на Париж. Именно тук, в една от по-дискретните улички на оживения квартал Монторгейл, на 1 септември 2020 г. отвори врати Mama Nissa. Зад този топъл и приятелски настроен ресторант стои Ханане. Родена в Алжир, тя се премества в Ла Курньов в началото на 90-те години на миналия век заедно с родителите си, брат си и сестрите си.

Един ден майка ѝ, която е отличен готвач, ѝ дава книгата си с рецепти, която получава след сватбата си, както е традицията по онова време. ТогаваХанане окончателно се пристрастява. Докато прелиствала страниците, спомените и откритията се преплитали, пораждайки невероятна страст. Тази страст с течение на времето прераства в истинско желание да предаде и съхрани това огромно културно наследство.

След това Ханане решава да направи радикална промяна в кариерата си и да отвори собствен ресторант, след като през 2018 г. се присъединява към известното училище Ferrandi и неговия инкубатор за ускорена програма за готвене и предприемачество. И нейният проект удря на камък журито на конкурса за предприемачествоConcept Lab, което я награждава с първа награда!

От началото на септември мечтата на Ханане се превръща в реалност с откриването на Mama Nissa; Nissa е прякорът на баща ѝ за майка ѝ Аниса.

И така, какво ви очаква в Mama Nissa? Освен топло посрещане, този концептуален ресторант "fast good " обещава да се потопите в алжирския тероар с автентични, изключително щедри регионални рецепти, базирани на органични и местни съставки.

Дегустацията започва с прочутите пълнени банички"Cocas". Вегетариански, с говеждо месо, спанак или риба тон... изборът е ваш! Ние сме луди по класическите в стил "Фрита" (пълни с домати, червен лук и чушки). Придружаваме тези две "Cocas" с вкусна "Calentica " - типичен за Оран фланел от брашно от нахут, ароматизиран с кимион, намазан върху пресния хляб от грис "Matlouh" на Тахар (от"Royaume du pain" в Porte de la Villette), с домашна хариса, приготвена по рецептата на Аниса. Чиста наслада!

• Прочетете също
• Най-добрите ресторанти за връщане в училище в Париж 2021
• Екзотични ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси
• Най-интересното за седмицата от 28 септември до 4 октомври 2026 г. в Париж и Ил-де-Франс

Продължихме нашето гурме пътешествие с вкус на рехта. Това е тънка паста, приготвена на пара с пилешко месо от свободно отглеждани животни, гарнирана с канела, ряпа и ароматен бульон. Чудесно откритие, перфектно подправено и балансирано.

Срещу нея - любимата ни: шакшука, чушки с пресни билки и подправки (измислени от Аниса), задушени за няколко часа. Гурме, щедро, цветно и дяволски вкусно!

За останалите Мама Ниса предлага ечемичен кускус от Кабиле с бейби зеленчуци... А може и да ви кажа направо, но на Ханане не ѝ липсват идеи за обновяване на менюто, което ще се развива според сезона. Какво ще бъде следващото меню? Чорбас, хтита и беркукес.

И за да завършим това вкусно преживяване, не можехме да си тръгнем, без да опитаме десертите, включително вкусната Besboussa - традиционна торта от грис и портокал, придружена от ментов чай, отново домашно приготвен. Какъв по-добър начин да завършим едно незабравимо пътуване, изпълнено с невероятни открития!

О, да, едва не забравихме, че освен вкусни, тези ястия са и здравословни, тъй като рецептите са разработени в сътрудничество с диетолог и нутриционист. Това е още една причина да им се наслаждавате без мярка, независимо дали на място, за изнасяне или с доставка.