Le Shack, величествен ресторант и творчески коктейл-бар в бившата печатница на Calmann-Levy

Ресторант, коктейл бар, работно пространство и уелнес център в едно - Shack е уникално място, което се помещава в бившата печатница Calmann-Levy. Главният готвач Албан Оврей предлага растителна, сезонна, местна и щадяща околната среда кухня, която със сигурност ще спечели всички, които се изпречат на пътя ѝ.

Разположена в сърцето на спиращата дъха красива бивша печатница на издателство Calmann-Levy , с нейните старинни метални греди - останки от Густав Айфел- и внушителните оригинални дървени рафтове по стените, които лесно можете да си представите, че все още са пълни с книги от миналия век, Shack е многостранно място, където можете да пиете, да ядете, да работите или просто да се забавлявате с приятели.

Отворен за закуска, този хибриден ресторант с площ 1500 кв.м, проектиран от Емили Васкес, разкрива различните си аспекти с напредването на часовете. От печелившия дует кафе и кроасани при събуждане бързо преминаваме към обедното меню, разработено от младия готвач Албан Оврей, който току-що е застанал зад печката.

Роден в Оверн, 23-годишният готвач е работил в кухните на Le Chiberta и Le Bristol заедно с Ерик Фрешон, както и пред камерите наObjectif Top Chef. Оттогава насам Албан Оврей се стреми да популяризира отговорна кухня, която поставя растенията отново в центъра на чинията, като използва местни сезонни продукти. Тези творения могат да бъдат открити по време на обяд в менюта, които са достъпни за местния район, на цени от 25 евро за предястие/основно ястие/десерт и 32 евро за предястие/основно ястие/десерт.

Седмичното меню на Albane Auvray за The Shack съчетава френската бистрономия с вкусовете на уличната храна от Югоизточна Азия. Нейното виждане за кухнята ни накара да открием две свежи предястия, прости, но пълни с вкус: първо, праз мимоза и кисели краставички от червен лук (10 евро), и второ и по-важно, картофи и пикша (10 евро), окъпани в крем от суров лук, който сам по себе си е пропит с мощните аромати на гореспоменатата риба.

Под стъкления покрив на печатницата, който огрява с естествена светлина главозамайващо високите тавани - изкачете се нагоре, за да видите ресторанта от птичи поглед - можете да не бързате да отпивате Fleurs du Mal (джин, Сен Жермен, сок от алое вера, ябълков сок, лимонов сок, аквафаба; 13 евро) - един от многото характерни коктейли на Le Shack, дело на миксолозите на ресторанта.

Филето от пъстърва (19 евро), поднесено с леко горчив компот от лук и цикория и девствен сос с лимон и пресни билки, е истинско удоволствие. Друг фаворит е ризотото със спанак (19 евро) с шийтаке и лешникови стърготини - успокояващо удоволствие.

Що се отнася до сладките ястия, Албан Оврей сама се грижи за десертите и се стреми към оригиналност с произведенията на растителна основа. И тя е права, като тази неструктурирана панакота с конфи, портокал и лешници (9 евро) е истинско удоволствие. И не забравяйте, че в Shack се предлага и ежедневна сладкарница на главния сладкар Карл Марлети.

След като обядът свърши, не можете да решите дали да си тръгнете, или да останете. The Shack е също така първокласно място за съвместна работа за мобилни работници , които могат да се занимават с работата си на спокойствие в голямата зала на ресторанта с многобройните й кътчета или в около петнадесетте заседателни зали, всяка от които носи името на автор, издаден от Calmann-Levy.

И за да подчертае мотото " След усилието - комфорт", Shack представя и уелнес програма с уроци по въздушна йога, медитация и танци.

Вечер Shack се превръща в коктейл-бар суютна атмосфера, където можете да отпиете интелигентни напитки, придружени от много, много щедри плата с колбаси и сирена (23 евро). И те са също толкова добри, колкото и мястото: оригинални, изобретателни, креативни и не могат да бъдат намерени никъде другаде.

Можем веднага да ви кажем, че мястото е много популярно, независимо от деня от седмицата, така че ви съветваме да резервирате своята маса, за да сте сигурни, че ще се насладите на хубава вечер в това място, което не прилича на никое друго. Във вечерта, в която бяхме там, имаше невероятен концерт на Карлтън Муди, пионер на кънтри музиката от Нешвил, и неговия син Джаксън.

В продължение на не по-малко от два часа двамата приятели, към които накрая се присъединиха още двама музиканти, буквално запалиха хижата, свирейки поредица от велики класики от жанра и свои собствени творби - истински момент на общуване между членовете на групата и с публиката!

Разбира се, няма да можете да устоите на новото коктейлно меню на Shack, което е пълно с изобретателни чудеса като коктейла L'Âme du Vin (20 евро), приготвен от Bourgogne Pinot Noir 2019, бял вермут Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, сироп от бергамот, лимонов сок и сух тоник; коктейл, който отдава почит на виното, което е достатъчно рядко, за да бъде споменато, със своята лекота и изключителен финес.

Любителите на кофеиновия вкус ще изберат коктейла Le Candidat (14 евро) с водка, студено пресовано кафе, сироп от чай и деликатна, гъста млечна пяна; а естетите, които със сигурност са разпознали препратките към Бодлер в имената на напитките, ще изберат без да им мигне окото коктейла Illusions Perdues (17 евро), приготвен с джин, копър, чаена инфузия Semaine 38, верджус и мартини; чашата е внимателно украсена със семена от копър, които се отпиват в движение, за да добавят малко тревиста нотка, която е добре дошла.