Трябва ли все още да представяме семейство Бао? Вече начело на вкусните Petit Bao и Gros Bao, Селин Чунг и Били Фам току-що отвориха третия си ресторант в Париж - Bleu Bao. Този път двойката е решила да се разположи в столичния 9-и район, в помещение от 250 кв. м.
След като се върна към стила на шанхайското буи-буи в микропазара, посветен на домашно приготвените бао в Petit Bao, и след като интерпретира кодовете на хонконгския кич в голяма популярна столова, където патицата по пекински е цар, в Gros Bao, семейство Бао продължава да пренаписва китайската кухня по свой собствен начин, като същевременно отдава почит на традициите.
В Bleu Bao е подчертан старинният стил на старите китайски буржоазни къщи - любителите на филма " В настроение за любов" ще имат звезди в очите - с особен акцент върху красивите сини порцеланови сервизи , от които ресторантът носи името си, заемащи достойно място на масите.
Да прекрачиш прага на Bleu Bao е като да влезеш в старинен филм, особено на първия етаж, където в горната част на стълбите има очарователен тъмносин салон, уютен и дискретен, по-тих от приземния етаж, който е по-скоро в шумната атмосфера на традиционните китайски столове, където е добре да отидеш с голяма група приятели.
В чиниите на Bleu Bao се предлагат незабравимите ястия на семейство Бао, като известните баози , включително много добрите вегетариански баози със сезонни зеленчуци (7 евро); вкусните, топящи се в устата патладжани хонг шао (10 евро); шанхайски нудъли и ксиаолонгбао (10 евро), пълни с горещ бульон.
Но Bleu Bao предлага и редица нови ястия, които са също толкова изкусителни и ще се променят в зависимост от сезона, включително сладко-кисело пилешко (13 евро) и свинско dongpo (19 евро) - невероятно задушен свински корем, който е толкова вкусен и се топи в устата, че почти можете да го нарежете с лъжица.
Двамата главни готвачи, Амандин Сепулкре-Хуанг и Лесли Чирино, и семейство Бао искаха също така да дадат гордост на дим сум, традиционните равиоли на пара, приготвени тук според правилата на изкуството. В Bleu Bao ще откриете har gow (7 евро) със скариди и водни кестени, siu mai (7 евро) със свинско месо и скариди и luo buo gao (7 евро), пържени питки с репички дайкон - дим сум, който няма да намерите никъде другаде! Не пропускайте и сладкия лава бао (5 евро) за десерт, с топло, течащо сърце от солен яйчен жълтък - малко чудо на вкусотията.
Друга добра идея е менюто от коктейли, вдъхновени от осемте региона на Китай и създадени от Никола Горадески. Миксологът е избрал по един водещ продукт от всеки регион и около този вкус е измислил уникален и откровено креативен коктейл, като например коктейла Shenzhen с печен черен сусам, коктейла Nanjing, подобен на джин с тоник, с пурпурно шисо и умешу, или нашият голям фаворит - коктейлът Fujian (13 евро), подобен във всяко отношение на bubble tea, с перли от тапиока и чай оолонг, инфузирани в мляко, но в алкохолен вариант с бърбън; Истинско удоволствие!
