Mimosa, ресторантът на Jean-François Piège в Hôtel de la Marine, разкрит

Мимоза е ресторантът на Жан-Франсоа Пиеж, който отвори врати в Hôtel de la Marine и предлага нова концепция за хранене в Париж: бар с яйца мимоза (!), но това не е всичко. Елате и открийте това уникално място с величествен декор и се насладете на ястията на главния готвач.

След като ви разказахме за великолепния хотел Hôtel de la Marine, нека ви разкрием още един аспект на това гигантско място, който е преобразен: кухнята. След появата на кафене Café Lapérouse, сегаHôtel de la Marine разкрива своя гастрономически ресторант, ръководен от неповторимия шеф-готвач Жан-Франсоа Пиеж!

В тази историческа сграда, построена през XVIII в. от Анже-Жак Габриел, за да помещава Garde-Meuble de la Couronne и дълго време дом на Министерството на военноморските сили, между позлатените колони или на голямата слънчева тераса, тръгваме да открием този нов ресторант, наречен Mimosa. Под егидата на Moma Group, този нов ресторант имаедна амбиция: да пренеседуха на Ривиерата в сърцето на Париж, с препратки към Капри, 60-те години, Ница и обляния в слънце юг .

И е ясно, че залогът се е изплатил. Декорът, проектиран от архитект Дороте Делае, перфектно показва големите обеми на историческото пространство, като същевременно добавя очарованието на прочутите лодки. Харесваме внушителния бар в предната част, големите гребла, играещи ролята на полилеи, характерната дървена дограма, огледалата с ефект на стареене и тавана, напомнящ корпуса на обърната лодка. На място, с голямото централно дърво, неговите растения и разпръснатите наоколо сухи цветя, се чувствате като на почивка.

"В Mimosa ще намерите кухнята, която обичам да ям, такава, която кара слънцето да грее и радостта от живота да искри с всяка хапка, като едно постоянно лято!", заявява главният готвач Жан-Франсоа Пиеж . ВHôtel de la Marine, Mimosa съчетава три идеи: природа, удоволствие и слънце. За Жан-Франсоа Пиеж "Mimosa е ода за Франция, нейните изключителни продукти, наследство и идентичност".

За този пети парижки ресторант Жан-Франсоа Пиеж очевидно отдава почит на Mimosa, но също така и на ястията от грила и пещта на дърва, инсталирана в кухнята. Яйцето мимоза се предлага в различни форми. Изборът е ваш: путарж, тарама, коктейл от омар, хрян от сьомга или хайвер.

Предястията се разглеждат като чудесни ордьоври за споделяне. Очакват ви зеленчукови фритъри, средиземноморски грейвелакс, авокадо от скариди в стил "мимоза" или средиземноморска червена риба тон с рейфорт-кориандър и пушен оцет, красиво украсени с цветчета репички.

За основно ястие опитайте скалния октопод на дървено грило с нахут и кориандър или бретанския син омар със сос айоли и pommes frittes allumettes. Любителите на месото ще се зарадват и наантрекота Prime Angus, изпечен на открит огън,агнешка плешка с патладжани и пържола от ребра Salers или Prime Angus.

За да завършите на висота, има ананасова изненада, панетон в стил пудинг, фритъри от зеле и карамел с ванилов сладолед или глазирано шоколадово сорбе с хрупкави тулумбички и кули от горчив портокал.