Le Bayadère: ресторантът, който преоткрива френската кухня близо до Шанз-Елизе

Le Bayadère е новото гурме място на улица Berri, на един хвърлей от Шанз-Елизе. В този обещаващ нов ресторант главният готвач Халид Мансур модернизира френската кухня със свеж поглед към традиционните ястия.

Елисейските полета продължават своята метаморфоза, а най-красивият булевард в света наистина възвърна своя авторитет благодарение на появата на ново поколение добри адреси. Най-новата кулинарна находка се намира на улица Berri. Там се намира ресторантът Le Bayadère, ръководен от главния готвач Khalid Mansour- талант, който трябва да се наблюдава отблизо.

Разположен в хотел Elysia, Le Bayadère е ода за изкуството на живота, с което е известен Париж. Тук ще откриете мека, светла обстановка, която е почерпена от изискан парижки апартамент, с елегантна, изискана и същевременно топла атмосфера. Седнете и се потопете в успокояващия чар на обстановката, преди да разгледате подробно менюто.

Вземаме решение за пазарното меню, което се приготвя всеки ден според вдъхновението на главния готвач. В този горещ ден предястието е burrata di Pugliese с ягоди - съчетание, което е синоним на лятото! Харесваме и тартара от риба тон и китайско зеле с винегрет от Осака - свежо предястие от менюто à la carte, което възбужда апетита ни.

Специалното ястие за деня е равиоли от стриди и гъби шийтаке, придружени от миди - чудесен баланс между земя и море, който не оставя място за съмнение: това е 100% домашно приготвено ястие. Изкушаваме се и от див лаврак, наситен с лимонова мащерка, с компот от конфи домати и цветя от тиквички, пълнени със зеленчуци и босилек. И тук сме поразени от свежестта на продуктите и баланса на вкусове и текстури между топящото се месо на рибата и леко хрупкавите, сочни зеленчуци. Придружаваме този вкусен лаврак с бяло виноObladie du Clos des Nines от лозето на Изабел Манжеарт, отдадена жена винопроизводител.

Убедени сме в ангажираността, която стои зад кухнята на Bayadère. Акцентът е върхуустойчивото земеделие, устойчивия риболов и месата от внимателно подбрани ферми. Освен тези гурме ястия, ресторантът предлага и по-традиционно (на пръв поглед) меню със закуски, което си заслужава да опитате! Призоваваме ви да опитате сандвича с пилешки клуб в стил Халид Мансур: ще бъдете спечелени!

След това се пристъпва към десерта, като предварително ви разглезваме: той е безупречен. Завършваме дневното меню така, както го започнахме, с нов низ от ягоди, този път придружени от ванилов сладолед, меренг и горчивина - комбинация, която балансира захарта и добавя приятен финален писък. За любителите на шоколада е задължителна шоколадовата тарта Valrhona Grand Cru, която би трябвало да се хареса и на пуристите. Страхотният вкус на какаото е запазен в този сладкиш, който е много леко подсладен и се сервира топъл. Когато шоколадът се нареже на парчета, той се стича в чинията и се разтапя от щастие от първата до последната хапка!

С това дегустацията ни приключва. Обещаваме ви вкусно кулинарно преживяване, но и добро съотношение цена-качество на този шикозен, гурме адрес. За обяд се предлага меню с предястие, основно ястие или десерт на цена от 29 евро. Меню от предястие, основно ястие и десерт струва 37 евро. Добре балансираните порции означават, че можете да се насладите на обяда си, без да се чувствате тежко, когато напускате масата.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.