Deux, първият парижки ресторант на Tiphaine Mollard и Romain Casas

Приятели и в града, и в кухнята, Тифан Молар и Ромен Касас току-що са отворили първия си парижки ресторант с идеята да съчетаят в ястията си родните си региони Савоя и Югозападния регион.

Tiphaine Mollard и Romain Casas, приятели както в града, така и в кухнята, току-що са отворили първия си ресторант в Париж, наречен сполучливо DEUX Restaurant. Тифайн е от Савоя, където е работила в ресторантите Benoit и Le Club на Ален Дюкас, а Ромен е от Беарн, където е работил в Carré des Feuillants и Les Contrebandiers, и са създали кухня, която съчетава двата им региона на произход.

През януари миналата година двамата решават да продължат приключението си заедно, но на собствено място. Така се ражда ресторант DEUX с желанието да представи своите тероари и малките производители от Савоя и Югозапада .

От септември миналата година гастрономите могат да открият резултатите от това съчетание на региони чрез ястия, които са изкусителни още от момента на прочитане на менюто, добре изпълнени в кухнята и вкусни, след като се появят в чинията. Всъщност менюто е пълно с регионални препратки: диота, джинджифил със савойски мед, Xipister, тиквени ньоки с Ossau-Iraty, боб Tarbais... Красива панорама на тероара на тези региони.

Така че започваме нашата регионална обиколка с пържен костур от Parpillon и миди (12 евро), потопени в сос тартар с люти чушки от Béarn; леща (11 евро), придружена от щедри парчета пушени диотани от месарницата Cottaz, тромпети и захаросан яйчен жълтък; и едно много различно предястие - карпачо от миди (13 евро), Xipister - типичен югозападен сос, приготвен от чили, праз, киноа, кресон и орехи.

Основните ястия са също толкова приятни: оригинален бланкет от телешко месо и сладкиши (24 евро), красиво приготвен с парчета сладкиши, които се похапват добре, но телешкото месо е леко препечено; и пълнена токачка (25 евро) от Duplantier, поднесена без кост с добър сос и отличен гратен от картофи, пушени йерусалимски артишок и сирене Reblochon.

Десертите също не са за изпускане. Не можем да препоръчаме печената круша (9 евро) със сладко от мляко и закуска Pastis Landais; или Baba à l'Armagnac с цитрусова бита сметана (11 евро), обилно полята с арманяк.

През уикендите се сервира брънч както за сладко, така и за солено, с избор от яйца, основно ястие и десерт, придружени от домашно приготвени палачинки и конфитюри. Говори се, че френският тост с бита сметана и карамел от солено масло е истинско удоволствие.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.