Номадският ресторант Ventrus наскоро отвори врати на крайбрежната улица в сърцето на парка Villette, на кръстовището на Canal de l'Ourcq и Canal Saint-Denis.
Ventrus еекологично отговорен ресторант, който има за цел да промени начина, по който парижани се хранят, на първо място чрез храната, която предлага, но също така и чрез изключително оригиналната си архитектура, която е възможно най-близо до природата.
Изцяло изграден от дърво и стъкло, този великолепен ресторант представлява истинска къща на дърво, проектирана от архитект Франсоа Мурасиоле така, че да се впише възможно най-естествено в пейзажа.
Това е колкото красиво, толкова и гениално творение, което е съобразено с околната среда благодарение на практичния модел на рециклиране на отпадъците, филтриране на водата (което намалява потреблението с 80 % в сравнение с обикновения ресторант) ирационално използване наенергията.
Когато посетим кухнята през октомври 2021 г., Жюлиет Брюне, която е работила в кухните на Ален Пасар, Ален Дюкас и Грег Маршан, ще бъде първият готвач, който ще поеме ръководството на ресторанта и ще сподели с нас вдъхновенията си от Италия и Япония. По-късно Ventrus ще посрещне няколко млади готвачи на резиденция - идея на ангажирания гастроном Гийом Шупо, основател на Ventrus.
Краткото меню включва 2 предястия, 2 основни ястия и 2 десерта от сезонни продукти и две формули: предястие/основно ястие или основно ястие/десерт за 25 евро, предястие/основно ястие/десерт за 30 евро. Просто и ефективно. При посещението си избрахме по едно предястие, основно ястие и десерт, за да добием цялостна представа за кухнята на Ventrus.
Тук красивите продукти се предлагат в най-простия им вид - начин да се покаже най-доброто, което природата може да предложи. Като започнем от тази салата rougette, просто гарнирана с лешници, каперси и пармезан, но също така и тази puntarelle, известните каталунски стръкове цикория, придружени от вкусно парче телешка глава и подправка от аншоа.
Предстоят ни две утешителни ястия , красиво представени и откровено много добри: говежди бузи, зеленчуци, оризов пилаф и месен сос, който изпихме до последната капка; и печен карфиол, картофено пюре, табуле и малки кисели краставички, които очароват цялото. Леки, вкусни и сезонни, ястията на Ventrus съдържат всичко.
Завършваме със сладка нотка с чийзкейка Brillat Savarin и цитрусови плодове - чиния между сирене и десерт, която ще изненада някои и ще зарадва други; и пошираната круша, шоколад и крем тонка със сезонни аромати.
Вече са отворени резервации за този красив проект, съчетаващ кухня, екология и архитектура. Не отлагайте да откриете този адрес, където всеки детайл е част от екологичен и местен подход.
В края на май 2023 г. Ventrus ще се отправи към нови приключения във Франция!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
