Разположен на авеню Пиер 1ер дьо Сербие в сърцето на Париж, на един хвърлей от Двореца на Токио и Двореца Галиера, ресторант Tse Yang, известен с изисканата си китайска кухня от много години, претърпя основен фейслифт тази есен 2021 г. През стъклената врата, пазена от два величествени каменни лъва, откриваме място, което е изцяло преработено с много вкус и съвременни елементи, без да се жертва традицията.
Тук - лакирана в черно и позлатена дървена дограма, там - огледала и оранжеви графични орнаменти, а в залата над главите ни се извисява голям модерен полилей. Впритихналата атмосфера на главната трапезария са разположени големи кръгли маси с неизбежните въртящи се плотове, за да посрещнат гастрономите. Ето ни в Пекин, без дори да сме напуснали Париж.
Зад печките главният готвач Xie Nai Cai, направо от Хонконг, жонглира до съвършенство с големите класики на пекинската, кантонската и шанхайската кухня, като същевременно си позволява и по-смели и оригинални ястия, за да зарадва посетителите. Tse Yang поставя акцент и върху съчетаването на вина, като опитен сомелиер е на разположение да ви напътства.
Не можете да подминете неизбежните равиоли, които избирате да приготвите на пара и откривате в красив асортимент от 6 парчета (19 евро), представени в кошница за готвене на пара - зеленчукови кнедли, месни кнедли с бульон в стил Сяолонгбао и кнедли Хар Гау със скариди; истинска наслада! Добре дошли са и уасаби скаридите, с твърдо, щедро и добре подправено месо - внимавайте, горчицата (ама уасаби) може да ви влезе в носа!
След това продължаваме по най-чистата китайска традиция с патица по пекински (64 евро за половин патица), приготвена по два начина, както е прието в Китай. По истинска китайска мода сервитьорът в Tse Yang първо идва на масата ни с патешката кожа, начукана до съвършенство, и я поднася пред очите ни със свежи, хрупкави зеленчуци и сос хойсин в тънки мандаринови палачинки. Тя просто се плъзга в устата ви!
След това идва втората част на това дегустационно преживяване: патешкото филе с нежно розово месо е сотирано в стил Chop Suey, което е истинско удоволствие. За второто ни ястие избираме леко сладки и пикантни скариди Кунг Пао (39 евро), поднесени с хрупкави чушки и щедра порция пържен ориз от Янджоу (15 евро).
След този фарс от ястия с хиляда и един вкуса не остава място за десерт- какъв срам! Заслужава да се отбележи също, че макар цените по меню да не са достъпни за всички джобове, от началото на новата учебна година Tse Yang предлага две по-достъпни менюта за обяд на цени 39 и 69 евро, чийто състав се променя според сезона и капризите на готвача.
Едно истинско кътче от Китай в Париж!
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Ресторант Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Официален сайт
www.tse-yang.fr
