Разположен на авеню Пиер 1ер дьо Сербие в сърцето на Париж, на един хвърлей от Двореца на Токио и Двореца Галиера, ресторант Tse Yang, известен с изисканата си китайска кухня от много години, претърпя основен фейслифт тази есен 2021 г. През стъклената врата, пазена от два величествени каменни лъва, откриваме място, което е изцяло преработено с много вкус и съвременни елементи, без да се жертва традицията.
Тук - лакирана в черно и позлатена дървена дограма, там - огледала и оранжеви графични орнаменти, а в залата над главите ни се извисява голям модерен полилей. Впритихналата атмосфера на главната трапезария са разположени големи кръгли маси с неизбежните въртящи се плотове, за да посрещнат гастрономите. Ето ни в Пекин, без дори да сме напуснали Париж.
Зад печките главният готвач Xie Nai Cai, направо от Хонконг, жонглира до съвършенство с големите класики на пекинската, кантонската и шанхайската кухня, като същевременно си позволява и по-смели и оригинални ястия, за да зарадва посетителите. Tse Yang поставя акцент и върху съчетаването на вина, като опитен сомелиер е на разположение да ви напътства.
Не можете да подминете неизбежните равиоли, които избирате да приготвите на пара и откривате в красив асортимент от 6 парчета (19 евро), представени в кошница за готвене на пара - зеленчукови кнедли, месни кнедли с бульон в стил Сяолонгбао и кнедли Хар Гау със скариди; истинска наслада! Добре дошли са и уасаби скаридите, с твърдо, щедро и добре подправено месо - внимавайте, горчицата (ама уасаби) може да ви влезе в носа!
След това продължаваме по най-чистата китайска традиция с патица по пекински (64 евро за половин патица), приготвена по два начина, както е прието в Китай. По истинска китайска мода сервитьорът в Tse Yang първо идва на масата ни с патешката кожа, начукана до съвършенство, и я поднася пред очите ни със свежи, хрупкави зеленчуци и сос хойсин в тънки мандаринови палачинки. Тя просто се плъзга в устата ви!
След това идва втората част на това дегустационно преживяване: патешкото филе с нежно розово месо е сотирано в стил Chop Suey, което е истинско удоволствие. За второто ни ястие избираме леко сладки и пикантни скариди Кунг Пао (39 евро), поднесени с хрупкави чушки и щедра порция пържен ориз от Янджоу (15 евро).
След този фарс от ястия с хиляда и един вкуса не остава място за десерт- какъв срам! Заслужава да се отбележи също, че макар цените по меню да не са достъпни за всички джобове, от началото на новата учебна година Tse Yang предлага две по-достъпни менюта за обяд на цени 39 и 69 евро, чийто състав се променя според сезона и капризите на готвача.
Едно истинско кътче от Китай в Париж!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Ресторант Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Официален сайт
www.tse-yang.fr
