Baobar, вкусният бао бар в Маре

Baobar е името на бара, в който се сервират gua bao и други тайвански специалитети от екипа на MAMAHUHU. Можете да седнете на бюрото и да се насладите на богати на вкус чинии в стил тапас, които да споделите.

Отправете се към квартал Маре на адрес , за да влезете в Baobar- магазин за бао, който се намира в съседство сEataly на улица Sainte-Croix de la Bretonnerie. Baobar е най-новото попълнение в екипа на MAMAHUHU, основан от Андре Тан и Лукас Соке, които вече са създали Panda Panda, Tiger Tiger и Dumpling Queen.

За този нов обект, декориран отархитекта Реджис Бота, групата решава да се отдалечи от духа на уличните трапезарии и да предложи малко по-луксозна концепция. В Baobar можете да седнете на щанда с пряк изглед към кухнята. Можете да наблюдавате готвачите по време на работа и главния готвач Жоел Карам, който работи с бясна скорост, за да приготви ястията точно преди да гръмне пистолетът.

Този шеф-готвач, натрупал богат опит в света на гастрономията в Азия и САЩ, ни предлага меню Baobar, вдъхновено от нейните пътувания. Карфиолът на барбекю с червено мисо и черен сусам (11 евро) е абсолютно божествен, заедно с черния кефал с емулсия от уасаби-уакаме и джинджифилово масло (12 евро) и хрупкавите рибни топчета със скариди и мерлуза (11 евро), потопени в сочна майонеза кацубоши.

Обичате ли пикантни ястия? Опитайте сладкия картоф на пара (9 евро), запържен във фъстъчен сос, или отличното пилешко месо от свободно отглеждани животни, мариновано и след това изпържено (12 евро) в gochujang - паста от люти чушки - с точното количество подправки.

Разбира се, няма да пропуснете и gua bao - главното ястие на ресторанта, което се предлага в 5 разновидности по меню: с гъби, мариновани в мисо (8 евро), фермерско пиле, мариновано в соев сос (9 евро), говежди бут със сос тамаринд (8 евро) или свински корем, маринован в сос ssamjang (8 евро; нашият фаворит!), или морска риба, панирана в панко (8 евро) - изборът е направо разглезен.

Обичаме да гледаме как димът се издига от кошниците с пара, как карфиолът и месото на скара се пекат на барбекюто бинчотан пред нас. В кухнята кипи оживление, точно както в японските изакая. С приглушено осветление и спокойна атмосфера, няма как да не бъдете съблазнени от тази приятелска, кипяща концепция.

За да завършите обяда, опитайте вдъхновените десерти на Baobar: оризови топчета (5 евро) със сусам и захар уакаме или отличната саке-мирин пана кота (6 евро) с трохи от захар мусковадо и желе и прах от чай генмайча. Много оригинално!

И така, нека да отидем и да открием тези малки чудеса?

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.