Dame Augustine, вкусният и достъпен ресторант, управляван от Лилиан Душе, Top Chef 2022

Лилиан Душе, която сте следили в Top Chef 2022, току-що е отворила съвременно бистро в Париж, наречено Dame Augustine. Тръгнахме да открием това очарователно ново място. Божествени коктейли, първокласна храна (от главния готвач), на достъпни цени, гурме и без излишни изисквания.

Феновете и тези, които търсят нещо ново, трябва да знаят, че Лилиан Душе, участничка в Top Chef 2022, е отворила два ресторанта - един в Бордо и един в Париж. Dame Augustine е името на този нов парижки ресторант на Avenue des Gobelins в 13-и район.

Това е хубав реванш за този готвач, чиято история ни трогна. Всъщност, ако сте следили 13-ия сезон на Top Chef, ще знаете, че този родом от Бове трябваше да се откаже от ресторанта си, създаден по време на пандемията. Това беше лош момент за този предприемач, който вместо това беше принуден да стане управител на супермаркет.

Лилиан Душе, която първоначално беше елиминирана в епизод 9 на Top Chef, за да се върне като по часовник в епизод 10, окончателно напусна приключението Top Chef в епизод 13. Историята обаче продължава за този талантлив готвач, който възбуждаше вкусовите ни рецептори през целия сезон.

Трябва да се каже, че този кандидат не се появи от нищото. Той изпипва зъбите си в заведения, удостоени със звезди Мишлен, като Paloma и La Truffière, и работи като помощник-готвач в Georges V. Благодарение на профила му в TikTok под псевдонима Doudou kitchen ,където споделя своето ноу-хау и страхотни идеи в кухнята, екипът на M6 го забелязва и го кани да участва в конкурса .

Ресторантът-чайна е отворен на два етажа с голяма тераса отпред и разполага с около 70 места. Атмосферата в ресторанта е спокойна и модерна, като навсякъде са използвани светли цветове и дърво.

Пред входа има красив бар, където сръчна барманка е на разположение да задоволи всяка ваша прищявка. Любимите ни напитки са динен кисел и ментов моктейл с червена боровинка.

Гурме, балансирано и естествено, но изтънчено - така Лилиан Душе вижда своята Dame Augustine, която въплъщава образа на новия му парижки адрес. В а ла карт менюто акцентът е върху френските и местните продукти. Очаква ви симпатична изба с чудесата на независимите винопроизводители.

И така, за да се върнем към работата, какво ни предлага Dame Augustine в Париж? Главният готвач предлага творческо, сезонно меню на достъпни цени, като основната цел е да се хареса. И наистина, това е бистро ресторант на достъпни цени. Както ни казва главният готвач, това не е бистро, което търси звезда, а съвременно бистро, където хората идват, за да се хранят добре и да се забавляват. Всеки обяд можете да се насладите на достъпни менюта: предястие + основно ястие или основно ястие + десерт за 26 евро и предястие + основно ястие + десерт за 34 евро.

Меню и цени на Dame Augustine:

Вечер и по време на обяд можете да изберете 3-степенно меню на цена 46 евро, което включва предястие, основно ястие и десерт. Така че ние се заехме да открием вкусната бурата от червено цвекло в сорбе и жулиени, придружена от песто от мента/басейл и малинов винегрет. Кремообразна и пикантна едновременно, буратата се съчетава чудесно с цвеклото, а пестото вдъхва живот на всичко това. Добавете и хрупкавите бадеми и ще си имате топ готвач.

Насладихме се и на Tendrement oeuf - нискотемпературно яйце с пушена пикша върху легло от целина, гарнирано с хрупкав пармезан на кубчета и естрагон.

След това се насочихме към"Généreusement maigre" - филе от постна риба, приготвено a la plancha с мисо печен патладжан, хайвер от патладжан, спанак в лешниково масло с емулсия meunière и печени лешници. Перфектно сготвена, хрупкава и крехка, това е превъзходно откритие, което препоръчваме.

Оставете се да бъдете изкушени от патладжана Steack. Изключително гурме патладжан във всичките му форми. Димящ, топящ се и хрупкав, гарниран с подправка от цацики и пиперад, ние го обожаваме.

И накрая, но не на последно място, е Плодовият неструктуриран чийзкейк - прекрасно дуо от пресни ягоди и захаросан ревен, придружено от ягодово сорбе, мус за чийзкейк и японски босилек.

Или пък l'Artiste Chocolat divin, който съчетава еспума от солен шоколад, гореща торта и сладолед с боб тонка.

Накратко, едно прекрасно откритие, което задължително трябва да опитате.Ресторантът е отворен от 11,30 до 23,00 ч. от вторник до неделя. По време на обяда от 12.00 до 14.30 ч. можете да се насладите на свежи нектари и други домашни коктейли , както и на сладки изкушения за закуска от 14.30 до 19.00 ч., а след това на вечеря от 19.00 до 22.15 ч., когато направите последната си поръчка. Феята на зъбките дори ни каза, че се обмисля и достъпна цена за чай от 18 евро...