Познаваме Biondi, който отвори преди няколко години на един хвърлей от Cirque d'Hiver, заради старателно обработените му с пламък аржентински меса, но сега готвачът Фернандо де Томазо, който стои зад първия адрес, отваря втори ресторант в Париж, подкрепен от добродушната му сестра Виолета Ернандес- Blanca, на един хвърлей от Площада на Бастилията.
Нека си признаем, че в семейството има голямо сърце и посрещането, което ще получите в Blanca's, прилича повече на семейна среща, отколкото на обикновено посещение на щанда на нов парижки ресторант. Не липсват добри съвети и препоръки, както за ястията, така и за напитките, които ги придружават.
Седем години след откриването на Biondi шеф Фернандо де Томазо най-накрая решава, след дълъг размисъл, да отвори нов ресторант, за да предложи аржентинска кухня - кухнята на неговото детство - на възможно най-много хора на достъпна цена. Това е съвсем просто: обедното меню в делничен ден струва 18,50 евро и включва предястие, основно ястие (по избор от две) и десерт. Какво може да бъде по-достъпно?
Двамата братя и сестри се вдъхновяват да отворят този нов аржентински ресторант в чест на баба си Бланка Вилянуева,родена в Баск, и затова е съвсем естествено ястията да се предлагат в чинии с вкусен ретро вид, като винаги се акцентира върху спомените от детството на дуото.
В задушевна атмосфера, която не е за наше неудоволствие, тъй като ресторантът има само 14 места, започва валсът на чудесата, които черпят вдъхновение както от Аржентина, така и от Страната на баските, без да имаме време да отворим уста: непослушни емпанади със сирене Бофор, сирене Комте и лук (13 евро), от които капе всичко най-хубаво; изумителна салата от говежди език и лисички (12 евро), която никога не бихте очаквали и която ви изненадва с почти прахообразния, тревист вкус на билковата майонеза; хумус, в който с удоволствие се потапя царевичен чипс, и всичко това придружено от хубави вина от Аржентина, Испания и Франция.
След това има две ястия, които ни свалят носовете: първо, пържола от говеждо месо Ангъс (26 евро), поднесена с кост от мозък, приготвена до съвършенство, въпреки че изглежда почти нелепо да я споменаваме, като се има предвид репутацията на Дома за приготвяне на прекрасни животни; И най-вечезадушеното агнешко (28 евро), ястие със сладост, деликатност и трайни спомени, придружено от различни моркови - в изключително фино пюре, също печени - и агнешки jus с Aji Panca, перуански лют червен пипер. Едно от откритията на месеца, ако не и едно от удоволствията на годината ни.
След като отложихме за известно време с мотива, че сме изяли твърде много, тъй като ястията бяха много, много щедри, най-накрая се поддадохме на изкушението и на настояването на екипа, който искаше да завърши обяда ни с висока нота, и приехме присъдата: карамелен флан с дулсе де лече (10 евро), който щеше да е жалко да пропуснем.
Задължителен адрес в квартал Бастилия!
