Знаете ли, че Ladurée е не само чайна, но и ресторант? За да популяризира своите ресторанти, Ladurée си партнира с Луиз Бурат, победител в Top Chef 2022. Със своя ресторант в Лисабон, който винаги е препълнен, Луиз има какво да предложи, но много французи, особено парижани, са разочаровани, че все още не са успели да опитат нейната креативна кухня.
Затова приветстваме тази нова концепция Soirées Royales в Ladurée, която ни дава възможност да опитаме смелата кухня на Луиз Бура от 20 април до 27 октомври 2023 г. За да се поглезите, се отправете към историческата къща на улица Роял 6 в Париж. С около 40 места в две исторически зали, местата са изключително много, така че резервирайте рано!
Това сътрудничество между емблематичната сладкарска къща и талантливия готвач ни предлага ефимерен ресторант с пролетни и есенни вкусове. Младият шеф-готвач Луиз Бурра казва, че е попаднала под чара на стила на Мария Антоанета на Rue Royale, където е искала да внесе своя личен почерк и дързост. В резултат на това тя е преразгледала вечерното меню, вдъхновено от "Salon de thé", с пролетно меню на тема цветя, което се предлага от април до септември. От септември до края на октомври ще последва друго есенно меню.
Изживяването е в две части: започва в обновената чайна и продължава в ресторанта на горния етаж за гурме вечеря. Предлагат се редица креативни коктейли - от La haute marée basse (скална стрида, инфузирана с мастило от калмари, вержус Bourguoin, сироп от черна ряпа, старомоден парфюм, магическо кадифе) до Oriental Express (мезкал, сок от нар, сок от лайм, сироп от хариса, розова вода). Моктейлът Botanist (сок от краставица, кордиал от бъз, босилек, сок от лайм, сечуански пипер, магическо кадифе) е истински победител и няма да остави безалкохолните на студено.
Шеф-готвачът ни повежда на пътешествие в 5 части и 12 оригинални творения. Открийте менюто:
Фалшива гра и макарон от бъз
Цигара от скампи с портокал и крем от хрян
Царевичен хляб с шафран и хайвер от осциетър
Хот-дог от октопод с розова хариса
Религия с раци и маков крем
Отлежала патица с подправки, хибискус, лавандула, ряпа, репички и ливадина
Оризов пудинг с кокос, жасмин и сорбе от юзу
Тарталетка с ревен, копър и чай Sun King
Бисквити Ispahan Vadouvan
Ванилия Eugénie
Шоколадов лед с евкалипт
Харесахме малките хапки, които експлодират в устата, съчетани с финия аромат на цветята. Патицата, едновременно топяща се и хрупкава, беше наслада, събудена от подправките и гурме соса. А десертът с оризов пудинг е истинско удоволствие, съчетаващо регресивния вкус на оризовия пудинг с натурално кокосово сорбе, страхотния вкус на жасмин, хрупкавостта на грилован ориз и тръпката на желе от юзу. Това е истинско вкусово откритие, което си заслужава отклоненията.
Това сътрудничество демонстрира смелостта на новата посока на Ladurée. Във всеки случай ние обичаме кухнята на този френско-португалски готвач, вдъхновен от пътуванията си между Лисабон, Париж и Сантяго де Чили, който предлага автентична кухня, подчертаваща забравени продукти и необичайни комбинации. Луиза Бурат е олицетворение на новото поколение готвачи: модерни, ангажирани, отговорни и пълни с талант.
Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Дати и разписания
На 20 април 2023г. В 27 октомври 2023г.
Място
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Цени
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Официален сайт
www.laduree.fr
