Bourrache, vins de vigneronnes и чинии за споделяне - Затворено

Пътуващият по света готвач Индра Карильо Переа се завръща тази есен с нов проект: Bourrache. Ако не ви е известен адресът на този винен бар и изба, това е напълно нормално! Тя отваря врати на 17 rue Rodier, на мястото на първата версия на ресторанта на мексиканския готвач, отличен със звезда Мишлен, La Condesa, който сега е само на няколко номера разстояние.

С Bourrache Индра Карийо Переа се впуска в ново приключение (поредното!). Пътуванията до Индия и Съединените щати, стажът в Института Пол Бокюз и великите ресторанти - от Meurice до Bristol - изглеждат като отдавна отминали. След стажове в шоколадопроизводството, рибовъдството, хлебарството и дори месарството този майстор на всички професии сега се насочва към друга област: виното.

В ресторант Bourrache, отворен от 18:30 ч. от сряда до неделя, любопитните и естетично настроените могат да вдигнат тост с вина, особено с вина, произведени от жени лозари, и да споделят чинии, съставени от устойчиви продукти на базата на растения и морски дарове, всичко това под красивия стенопис на художника Естебан Фуентес де Мария и декора, проектиран от архитекта Камий Фламарион.

А менюто е апетитно и включва чинии отЮжна Америка и Италия с благородни продукти като стриди, както и рецепти от бедната италианска кухня, например pappa al pomodoro (8 евро) - домашна фокача, запечена във фурната и смесена с доматен сос.

• Прочетете също
• La Condesa, ескапада с мехурчета под ръка на мексиканския готвач Индра Карийо Переа
• Винените барове и винарските изби в Париж, нашите добри адреси
• Ключовите оферти тази седмица в Париж и района около Île-de-France, от 29 декември 2025 г. до 4 януари 2026 г.

Гибаницата (12 евро), сръбско бутер тесто с толкова рецепти, колкото са семействата, които го приготвят, също не е лоша. Тук тя се сервира със сирене фета и спанак в кули с кресон и хрян, както и тези флаутас (12 евро), царевични питки, пълнени с картофи масала и пържени, и тази задушена говежда буза, маринована в мисо (18 евро), която е направо палава и се топи в устата.

Що се отнася до вината, които са вторият основен продукт на Bourrache, за тях отговаря главният сомелиер и енолог Даниел Хендерсън . Винената листа включва почти 200 различни натурални и биодинамични вина, като страхотни реколти се съчетават с по-конфиденциални бутилки от Франция и други страни - особено любимо е кувьозът Gipsy Queen от колектива 4 filles (11 евро за чаша) - както и италиански пенливи вина, шампанско и сайдер.