Ресторант L'Atelier du Parc: мястото, където да отидете на буябес в Париж

Не е лесно да се намери място, където да се яде буябес в Париж. За щастие, днес споделяме с вас едно вкусно квартално кътче, където тази емблематична рецепта се ползва вече повече от десетилетие. Добре дошли в l'Atelier du Parc, изискан гурме ресторант с покрита тераса само на един хвърлей от Parc des Expositions Paris Versailles.

Ателие дю Парк е ресторант с изискана и същевременно спокойна атмосфера, който ви очаква недалеч от известния изложбен център Порте дьо Версай, в 15-и район на Париж. Тук елегантната и модерна обстановка посреща посетителите на изложенията, местните жители и редовните посетители, които искат да опитат комфортна и изискана кухня. Адресът отговаря на всички изисквания: маси, разположени на достатъчно разстояние една от друга, за да се гарантира минимално уединение за всяка маса, покрита открита тераса в лоши дни и страстен екип, обединен от любовта си към споделянето и добрата храна.

Още от самото начало обслужването е прецизно, но и приятелско. След дегустация на amuse-bouches откриваме предястия с акцент върху естествеността. Започваме с гъбен чипс, придружен от кремообразен артишок с естрагон и кервиз и гъбен тартар.

Много горска рецепта с добре балансирана текстура и изненадващо силни аромати, особено на тревистите нотки, които са силно присъстващи, но не и преобладаващи. Шеф-готвачът сублимира добрия вкус на природата чрез ангажирана кухня. И не без основание, продуктите тук са locavores, като плодовете и зеленчуците се доставят директно от градската ферма в Порте дьо Версай: не може да бъде по-близо! Менюто се развива в зависимост от сезона, като запазва едно много специално характерно ястие - френски специалитет, който рядко се среща в Париж.

Тук звездата на менюто е буябес. Това щедро ястие, което е водещ специалитет на Прованс и на град Марсилия, е любимо на любителите на морския вкус. Рецептата, чиито корени водят началото си от Древна Гърция, се състои от прясна риба, приготвена в пикантен бульон. Обикновено супата се гарнира с парчета риба и картофи, както и с препечен хляб, натрит с чесън и rouille - сос, приготвен от картофи, домати, черен дроб на морска риба и зехтин.

В Atelier du Parc традициите са модернизирани, а буябесът, който се е превърнал в едно от характерните ястия на къщата, е преразгледан по един по-гастрономичен начин, както по отношение на начина на приготвяне, така и по отношение на изтънчеността на вкусовете му. Докато гледате, кипящият буйабес се покрива с крехък бульон, чийто аромат кара устата ви да зяпне. Поднесена с риба, скариди и зеленчуци с топящо се месо, супата разкрива анасонови нотки, които придават свежест и финес на това успокояващо ястие.

Ако предпочитате да останете на сушата, бъдете спокойни: макар че буябесът често е в центъра на вниманието, другите ястия няма от какво да се срамуват! Вземете например мраморното говеждо месо Angus, приготвено на ниска температура - фино парче месо, чийто богат вкус се запазва именно благодарение на този метод на приготвяне. То е придружено от вкусни pommes dauphines, печени зеленчуци и крокети, което прави това виновно удоволствие за любителите на месото още по-вкусно.

Що се отнася до десерта, в ресторанта има по нещо за всеки сладострастник: сладолед за мразовитите, какао за какаохолиците и плодов за тези, които искат лек завършек! При нашето посещение супата от ягоди и върбинка беше идеалният начин да освежите вкусовите си рецептори.

Няма нужда да избирате между комфортна храна и изискана кухня: този местен самотник се е справил с предизвикателството да съчетае двете!