Джанмарко Горни в ужасно комфортна италиано-американска резиденция в Le Perchoir Ménilmontant

Малката Италия се кани в Le Perchoir Ménilmontant с резиденцията на Джанмарко Горни и Юбер Ниво, които в продължение на 6 месеца ще създават италианско-американско меню. Предупреждаваме ви: то е ужасно утешително и дяволски пристрастяващо.

Тази година резиденцията ни се стори ужасно успокояваща и дяволски пристрастяваща. След Селин Фам, Адриен Кашо, Манон Фльори и Алис Арну сега е ред на Джанмарко Горни и неговия партньор Юбер Ниво да продължат резиденциите в Le Perchoir Ménilmontant. Резиденция с 4 ръце, наречена Vecchio, която ще бъде открита от вторник до събота само на вечеря, от сега нататък и само за 6 месеца.

Италианският готвач не е непознат на широката публика, която го откри като кандидат в Top Chef! Родом от италианския регион Верона, Джанмарко Горни се обучава при Тиери Маркс в Mandarin Oriental, след което преминава към истинска бистро кухня в Bocca Rossa и след това в Goguette. Hubert Niveleau пък създава Sarra Deli, вдъхновен от многобройните си престои в Ню Йорк.

"Заедно с Vecchio имам визията на италианец, който е отишъл в Ню Йорк и се е заел с една спокойна кухня, освободена от културните бариери, които си налагаме. Не можеш да сложиш пармезан в морските дарове? Защо не? Не можеш да сложиш ананас на пица, но можеш", обяснява Джанмарко Горни.

Така двамата приятели слагат тиганите си в кухнята на Le Perchoir Ménilmontant с цел да представят празнична и щедра италианско-американска кухня, типична за първите италиански имигранти в САЩ. И че тя наистина е гурме, щедра, регресивна и пристрастяваща - и всичко това едновременно, да!

В чиниите има домашно приготвени пасти, приготвени на място, като linguine Alfredo (19 евро), типично северноамериканска, но с привкус на розмарин, и fusilli alla vodka, връщане към 80-те години. Има и дяволски кюфтета (14 евро) със сос маринара, пармезан и босилек;аранчини със сирене чедър (8 евро); и пиле парм (39 евро) - прочутият паниран шницел със сос от домати и пармезан, абсолютно демоничен и препоръчителен за двама - или за апетит в стил Джоуи Трибиани.

От сладката страна има лимончело баба (10 евро), традиционното бомболоне- голяма пържена поничка, пълна с шоколадов крем, и сладолед фиор ди лате и амарена (8 евро). Но няма нищо по-хубаво от истинско affogato (6 евро) или джин с тоник Luciano (11 евро), с които да залеете тези висококачествени рецепти.

Нюйоркският привкус се усеща и в интелигентните напитки - в менюто има 4 негрони, мръсно мартини и джин с тоник, подправени в италианско-американски стил. А за любителите на виното ресторантът разполага с листа от натурални италиански вина. Чаши за наздравица за вечерта, защото въпреки че кухнята затваря в 23,30 ч., можете да пиете и да похапвате антипасти до 2 ч. сутринта.

Гарантираме ви, че ще откриете този картбланш без забавяне!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.