Onyx, изискана френска бистрономия на крачка от универсалните магазини

Само на един хвърлей от универсалните магазини, Onyx впечатлява с 4-метровата си стена от ахат и радва с изисканата си френска бистрономия.

Между две пазарувания в Galeries Lafayette или Printemps Haussmann вече можете да се отбиете в Onyx, бистрономически ресторант, открит наскоро от групата Marki & co, която вече стои зад Sphère, Shiro, Ao Izakaya и TO.

Още щом влезете вътре, впечатление прави декорът, проектиран от архитектурното дуо Anegil, и особено 4-метровата стена от оникс, която дава името на ресторанта и покрива цялата му част от пода до тавана. Осветена отзад, тя изящно разкрива жилките наахата.

Зад кухненския плот главният готвач Тецуя Йошида и готвачът Бенджамин Маротин, работил в Thoumieux, Les Ombres и Spoon, предлагат френска кухня с гастрономически акценти, вдъхновена от културите, с които се е сблъсквал по време на пътуванията си, като Камбоджа.

По време на обяд обедното меню се фокусира повече върху френско-френски произведения на сравнително разумни за района цени: 35 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 42 евро за предястие/основно ястие/десерт, въпреки че можете да избирате само от ястия, отбелязани със звездичка. Всички тествани в тази статия ястия се предлагат в гореспоменатото обедно меню.

В началото на зимния сезон ще откриете велуте от ряпа (16 евро) с кули от кресон, конфи от телешки гърди и маслени крутони или брандад от пикша ( 18 евро), по-малко известен от братовчеда си от треска, със задушено зеле, каперси и помпес гренай с аромат на шафран, само за да започнете.

Рибата на деня (29 евро) е заобиколена от различни моркови (сметанови, редуцирани и бейби моркови) и джинджифил, а говеждият бут (29 евро) с картофено пюре и печена салсифика е удоволствие благодарение на своята нежност и захаросан вид.

Докато Париж-Брест и подписаните 1000 листа с ванилия на скара, карамел и боб Тонка вече са спечелили похвалите на любителите на сладкото, тортата basboussa (15 евро) - торта от грис, която съществува в множество варианти в Гърция, Турция и дори Ливан, тук е украсена с цитрусов конфитюр и сироп, сорбе от мандарини, сифон от портокалов цвят и портокалова кора, Турция и дори Ливан, тук е украсена с цитрусов конфи и сироп, мандариново сорбе, сифон от портокалов цвят и препечени люспи от бадеми, за да завърши с лека нотка с ниско съдържание на захар.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.