Ако обичате да опознавате специалитетите на региона Ил дьо Франс, освен великите парижки класики, то тази торта може да погъделичка вкусовите ви рецептори. В Ивелин един сладкиш, роден непосредствено след войната, през 1946 г., се е превърнал във водещ специалитет на град Рамбуйе: Rambolitain. Мек, с пълнеж от пралини и хрупкав, този десерт се ражда през 40-те години на миналия век и е истинска местна мадленка на Пруст, благодарение на семейното майсторство и ревниво пазената рецепта.
Твърди се, че Rambolitain е идея на Ноел Паке, тогава занаятчия в Pâtisserie C.Паке, намираща се на улица "Генерал Дьо Гол" 6 в Рамбуйе. От 1946 г. насам рецептата остава непроменена: фино, хрупкаво тесто от макарони, покрито с лек пралинов крем, след което поръсено с печени бадеми и лешници. След повече от 70 години пекарната е затворена завинаги. През 1996 г. бившият кмет и сенатор Жерар Ларше отпразнува петдесетата годишнина на Le Rambolitain и издига сладкиша до статут на местен гастрономически специалитет. Оттогава насам той се среща дори на масите на официалните приеми в региона.
И така, как Rambolitain спечели своята публика? Комбинацията от леко тесто от макарони и деликатен мус от пралини придава на тортата мека, но въздушна текстура. Традиционната пралина, испанските бадеми, пиемонтските лешници и маслото Grand Cru гарантират рядко вкусово изживяване. Обмисля се вариант с шоколад, но публиката ще продължи да обича Rambolitain с пралина, в съответствие с оригиналната рецепта, предавана от поколение на поколение в семейство Paquet.
Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.
