Désiré, cukrárna a čokoládovna s rodinným duchem

Désiré je cukrárna a čokoládovna ve 14. pařížském obvodu. Je to malá adresa na křižovatce modernosti a tradice, která spojuje celou rodinu.

Désiré je příjemná a přátelská cukrárna a čokoládovna v srdci pařížské čtvrti, která je velmi přátelská k rodinám. Barevné stánky s cukrovinkami jistě povzbudí chuť k jídlu malých i velkých. A tím lépe, protože tady jde v první řadě o rodinu a až potom o vášeň!

Ano, Désiré je cukrárna jako téměř žádná jiná. Je to rodinný podnik vedený rodinou Rochette. A přestože je Désiré, která byla otevřena v srpnu, stará teprve šest měsíců, vášeň rodiny Rochette pro cukrářství není ničím novým. Dalo by se dokonce říci, že ji mají v genech. Otec Thierry je cukrář. Stejně jako jeho vlastní otec Augustin. Otec maminky Laurence byl pekař. Syn Antoine je cukrář a výrobce čokolády. Jeho žena Amandine je také součástí tohoto dobrodružství.

Společně usilovně pracují na tom, aby vám nabídli výrobky, které jsou většinou domácí výroby - ano, dokonce i pečivo- a spojují své know-how s kreativitou, aby vytvořili tradiční pečivo s moderním nádechem, který dělá vše jinak. U nás nemáme rádi přetížené kompozice. Obecně dáváme přednost kombinaci tří prvků, které zaručují optimální chuťový zážitek.

Jejich bestsellerem je jednoduchý, ale účinný citronový dort. Ale je tu ještě jeden, který stojí za pozornost: Célestin, recept od dědečka Augustina. Je to dort s pomeranči, kandovaným ovocem a mandlemi.

Pečivo je jako vždy originální. Désiré doporučuje ochutnat Polonaise, zapomenutý dort, který se jim podařilo vrátit do módy. Jedná se o briošku plněnou cukrářským krémem a kandovaným ovocem, vše obalené v italské mandlové pusince. Dalším zákuskem, který vás jistě zaujme, jsou konfety. Jedná se o jeden z Thierryho výtvorů: pistáciová mousseline obklopující pistáciovou drobenku, posypaná višněmi amarina a spočívající na makronkovém piškotu. Co se týče syna Antoina, ten se při tvorbě jablečného koláče pom'chou inspiroval zkušenostmi Alaina Passarda a vytvořil jablečný koláč, který opravdu upoutá pozornost!

Co se týče čokolády, stojí za zmínku, že Désiré používá k její výrobě pouze čisté kakaové máslo. Jejich domácí tabulky jistě ukojí vaši závislost na čokoládě. Pro ty nejmenší (a velké děti) nabízí Désiré své pusinky ve tvaru hříbků máčené v čokoládě. To však není jediné gurmánské překvapení v obchodě.

Désiré vyrábí také vlastní džemy. Za zmínku stojí i to, že ačkoli ne všechno je domácí výroby, Rochettovi si dávají záležet na tom, aby spolupracovali pouze s drobnými řemeslníky. Například v jejich calissonech objevíte cizí zkušenost, za jejíž kvalitu Désiré ručí. Navíc zde rádi pracují pouze s kvalitními produkty, a to pokud možno sezónními. S výjimkou malin, bez kterých se naši zákazníci těžko obejdou.