Les Belles Envies, cukrárna a čokoládovna bez cukru

Neuvěřitelné, ale pravdivé! V restauraci "Les Belles Envies" na ulici Monge si můžete pochutnat na pečivu, čokoládě a sušenkách, které jsou prakticky bez cukru... Ano, je to možné! Říkáte si: "Dobře, nahradili cukr medem a je to! Vůbec ne, přátelé: v Les Belles Envies bylo pečivo a čokolády speciálně navrženy tak, aby měly velmi nízký glykemický index, o 60 % nižší než tradiční pečivo. Do pečiva se používá cukr z kokosových květů a do čokolády maltitol.

Možná to nevíte, ale cukr není jediná věc, která zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rafinovaná bílá mouka má totiž glykemický index téměř stejně vysoký jako cukr. Proto v Les Belles Envies nikdy nenajdete rafinovanou bílou mouku. Všechno jsou to celozrnné nebo dokonce polotučné mouky různých druhů, což díky vláknině znamená nižší glykemickou zátěž. Všechny suroviny použité v našem pečivu byly přísně vybírány tak, aby splňovaly přísné specifikace.

Alixe Bornonová, která je od svých 13 let diabetičkou, byla hnací silou této úžasné iniciativy. Nedokázala snést pomyšlení, že by si kvůli své nemoci nemohla vychutnat dobroty z dezertů a jiného pečiva... Spojila síly s doktorem Jeanem-Michelem Borysem, který snil o tom, že bude svým diabetickým pacientům předepisovat zákusky a čokoládu. Když se k nim přidá šéfkuchař Louis Taine, který se cukrářstvím a čokoládovou výrobou zabývá již 10 let, vznikne trojice, která neustále hledá chuť a vůni a zároveň vždy zaručuje velmi nízký glykemický index.

Všechny výrobky v obchodě byly testovány tak, aby zaručovaly glykemický index mezi 15 a 20, zatímco u tradičního pečiva je to 70-80. Nepřidává se žádný cukr, aspartam, stévie ani jiná chemická sladidla.

Jedním z nejlepších je citronový koláč. Obvykle bývá velmi sladký kvůli citronu, který je třeba zmírnit, této verzi není co závidět. Kyselý a lehký, milujeme ho.

Dalším úspěchem je čokoládový prst, jehož výhodou je, že neobsahuje lepek (nesnášející lepek pozor, je pro vás). Vezměte si svůj dort a odpočiňte si u pultu s kávou nebo čajem.

Určitě si zamilujete také vynikající čerstvý galet coco, který také neobsahuje lepek. Kombinuje křehké pečivo, kokosovou ganache a srdce ananasu s přídavkem madagaskarské vanilky, doplněné kůrou z limetky.

• Přečtěte si také
• Tipy týdne z 27. dubna do 3. května 2026 v Paříži: využijte prodloužený víkend ke svátku 1. května!

Každý týden je vytvořennový recept, který projde testy. Můžete si tedy nejen pochutnat, ale také si pochoutky obměňovat. Aby bylo jasno, to, že je glykemický index nižší, neznamená, že se musíte cpát hned čtyřmi... Především je to pro vás příležitost, jak si čas od času dopřát, abyste si mohli dát lahodný dezert s přáteli bez rozdílu.

Je to také chrám čokolády bez cukru. Milujeme chutné, elegantní, sochařské výtvory, jako jsou větrné mlýny a čokoládové tužkovníky. Na výběr je celá ulička s tabulkami a pěkná řada čokoládových sladkostí. Je tu spousta možností, jak se zásobit a dopřát si pěknou sadu v krabičce. Zvláštní zmínku si zaslouží malinovo-fialová, která je k sežrání. Zelený čaj s mátou, pomerančem a sancho pepřem nebo jednoduše bourbonská vanilka, nejtěžší bude přestat...

Když k tomu přidáte lahůdky s nabídkou pomazánek, čokoládových tyčinek a cestovních dortů, máte o zábavu postaráno. Všimněte si, že se chystá otevření druhého obchodu na adrese 17 rue Poncelet v 17. obvodu. Očekává se, že bude otevřen kolem 20. května.

Prohlédněte si stránky v obrázcích:

Ať už si chcete jen hlídat, co jíte, nebo jste diabetik 1. či 2. typu, přijďte si nakoupit do tohoto neobvyklého gurmánského podniku!

Praktické informace:
Les Belles Envies
3rue Monge
75005 Paříž
Otevřeno od úterý do soboty od 10 do 20 hodin
V neděli od 10 do 19 hodin
Počítejte s cenou od 5 do 6,50 € za malý zákusek a od 16 do 38 € za velký zákusek.

Objednávání online

Registrace