Mori Yoshida: jméno, které se v myslích mnoha lidí vybaví jako jeden z předních pařížských cukrářů. V roce 2018 ho objevilo mnoho mlsných jazýčků. V tom roce Mori Yoshida získal titul"Nejlepší cukrář" v pořadu "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels" vysílaném na M6.
Absolvent japonské školy Nippon Kashi Senmon Gakko a vítěz mnoha soutěží ve své vlasti se cukrář Mori Yoshida vyučil ve Francii, kde pracoval v laboratoři Pâtisserie des Rêves Philippa Conticiniho. Od roku 2013 se tento japonský šéfkuchař díky svému butiku na avenue de Breteuil v 7. obvodu stal klíčovou postavou světového cukrářství.
U Moriho Yoshidy nečekejte, že ochutnáte typické japonské zákusky. Ne, šéfkuchař se rozhodl vrátit ke klasickým francouzským zákuskům: čokoládový koláč, Paris-Brest, čokoládový nebo kávový éclair, citronový koláč a nevyhnutelný flan... Díky svým zkušenostem, které spojují francouzskou tradici a japonskou kreativitu, si šéfkuchař čas od času dovolí i několik odchylek od normy a do svých výtvorů zakomponuje japonské ingredience. Například Paris-Brest si můžete vychutnat s černým sezamem, zatímco čokoládový koláč se promění v koláč matcha. A nezapomeňte na jeho jahodový dort v japonském stylu, srolovaný a super lehký!
Pozor, pečivo se v obchodě liší, samozřejmě v závislosti na ročním období. Toho dne jsme ve výloze objevili dva povinné kousky Moriho Yoshidy: nádherný a velmi lákavý Mont-Blanc a"béžový" dort. Do druhého jmenovaného jsme se naprosto zbláznili, protože se vyrábí ze sladkého čokoládového těsta, vločkové pralinky, pomerančové ganache a pikantního nádechu v podobě pěny z čaje Earl Grey a limetky. Krásný a šťavnatý výtvor, lehký a originální zároveň.
Dalším favoritem je kokosová vanilková kulička, připravená z mandlového sušenkového těsta joconde a nezapomenutelné kokosové pěny. Neuvěřitelně lehký dezert, po kterém máte pocit, že jíte obláček! Nakonec jsme se rozhodli pro slavný tvarohový dort s křupavým sušenkovým základem speculoos.
Ale to není všechno. Cukrárna Mori Yoshida nabízí také celou řadu čokolád, vídeňských zákusků a dortů, to jen pro zpestření požitků. Zkrátka povinnost v Paříži pro všechny milovníky pečiva!
Data a jízdní řády
Z 11. prosinec 2024
Místo
Mori Yoshida
65 Avenue de Breteuil
75007 Paris 7
Ceny
Pâtisserie - à partir de : €5
Oficiální stránka
moriyoshida.fr
Více informací
Otevřeno od středy do neděle od 10 do 19 hodin