Důvěrný brunch na zámku Grand Contrôle Château de Versailles

Restaurace Le Grand Contrôle, ukrytá v srdci hotelu Les Airelles, vyniká nejen svou výsadní polohou naproti Oranžérii zámku Versailles, ale také svým jedinečným nedělním brunchem. Pod vedenímAlaina Ducasse nabízí tato michelinská restaurace kulinářský zážitek, kde se elegance prezentace snoubí s jemností chutí v prostředí plném historie.

Hned po příjezdu nás uchvátí interiér: není totiž každý den, kdy nás vítá komorník v dobovém kostýmu! Dobový nábytek a salony jsou plné pečlivě zachovaných historických detailů. Zadní kabinet a velký kabinet s krémovými stěnami a zlatými odstíny jako by čekaly na návrat dvora. Na bílých vyšívaných ubrusech leží výjimečné nádobí, každý prvek stolu je poctou stolování Grand Siècle.

Brunch se ukazuje být skutečným banketem, hodným královských oslav z dávných dob. Pod taktovkou Alaina Ducassea zve k gurmánskému sdílení, kde se produkty nejvyšší kvality proměňují pod rukama šéfkuchaře Stéphane Duchirona. Jídla se střídají, moderní reinterpretace pokrmů, které mohly potěšit Ludvíka XIV. a jeho dvůr.

Na talíři se vedle krémové polévky z řeřichy nachází drůbeží paštika, zatímco vejce, připravená podle našeho výběru, jsou zdobena ušlechtilými přílohami: uzeným lososem, telecím pastrami nebo kousky černého lanýže. Moře a pastviny se také podílejí na přípravě pokrmů, jako je přírodní treska žlutá nebo dušené telecí maso, z nichž každý vypráví příběh chutí a terroiru.

• Přečtěte si také
• Naši tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 9. do 15. března 2026
• 10 zajímavých výletů v Yvelines na víkend 7. a 8. března 2026 - 78

Brunchové menu:

Teplé nápoje
, podle výběru

• Americká káva, espresso, espresso bez kofeinu
• Dvojité espresso / dvojité espresso bez kofeinu
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Výběr čajů a bylinkových čajů
• Horká čokoláda z Manufacture Alain Ducasse v Paříži
• Matcha latte

Čerstvé ovocné šťávy
. Na výběr

• Pomeranč, grapefruit, citron, zelené jablko, ananas, mrkev

Pečivo, briošky a přílohy

• Výběr pečiva
• Brioche, croissant a pain au chocolat
• Farmářské máslo, bio džemy a med

Podpis

• Krémová polévka z řeřichy, šlehačka, opečený chléb
• Paštika z drůbežího masa, foie gras a pistácií
• Vejce podle výběru: pošírovaná, smažená nebo míchaná
  Příloha: Benedikt s uzeným lososem, telecím pastrami, černými lanýži, zralým sýrem Comté, špenátem a křupavým slaninou

Mer

• Pstruh přírodní, ředkvičky, salát sucrine z Ile de France
  Nebo
  Pâturage
• Dušené telecí maso, dýně a hrášek v šťávě

Potager

• Cookpot z pšenice, artyčoku a parmazánu

Výběr zrajících sýrů

Cukrárny

• Čokoládové profiteroles z naší manufaktury v Paříži
• Jahodový koláč, čerstvá smetana
• Čerstvé ovoce
• Baba s rumem
• Pavlova s bílým čajem, růží a rebarborou
• Succès noisette a cazette z Burgundska

Čas se zdá být zastaven, zatímco s úžasem ochutnáváme jednu kreace za druhou. Konverzace ožívá, podnícená krásou místa a vynikajícími pokrmy. Brunch končí výběrem vynikajících sýrů a lahodných dezertů, které vymyslel talentovaný cukrář Eymeric Pinard (jehož čaj o páté jsme si zamilovali), což je poslední sladká tečka před opuštěním tohoto historického prostředí. Vřele doporučujeme succès noisette, je k sežrání.

Jakmile se objeví slunce, otevírá se nám nádherná idylická terasa, kde si můžeme dopřát dávku vitamínu D a poslouchat šumění centrální fontány.

Při odchodu si slibujeme, že se vrátíme (až si zase naplníme peněženky), abychom znovu prožili tento jedinečný zážitek, kde se gastronomie Alaina Ducasse setkává s historií Versailles. Le Grand Contrôle se svým exkluzivním brunchem není jen jídlo: je to brána do světa, kde se luxus, historie a kulinářské potěšení setkávají a vytvářejí kouzelnou přestávku.

Zkrátka, co takhle si dopřát krásnou cestu časem a historií během gurmánské neděle?

Přečtěte si také:

Kde si dát dobrý brunch ve Versailles v departementu Yvelines? Naše tipy v departementu 78
Hledáte dobrý brunch ve Versailles? Objevte naše tipy v královském městě Yvelines, mezi řemeslnými kavárnami, nabídkami all you can eat a rodinnými podniky! [Přečtěte si více]

Kde si dát dobrý brunch v departementu Yvelines? Naše tipy v departementu 78
Ať už jste obyvatelem departementu Yvelines nebo jste zde jen na návštěvě, objevte naše tipy na brunch v departementu 78. [Přečtěte si více]