La Reine Mer, rybí restaurace čerstvější než čerstvá - Definitivně zavřeno

Jídlo v rybárně je skvělý způsob, jak si být jistý, že jíte čerstvé ryby, korýše a měkkýše. Grégory Areinx, zakladatel restaurace, si je vědom nedostatku restaurací nabízejících skutečné, čerstvé a kvalitní francouzské ryby, a proto se rozhodl zavést tento nový koncept restaurace, baru, rybárny a restaurace, který se, jak doufá, rozšíří.

Jíst mořské plody je skvělé, ale jíst kvalitní francouzské produkty z udržitelného rybolovu je ještě lepší. V restauraci La Reine Mer se ryby a měkkýši vybírají v krátkém okruhu od malých francouzských rybářů, kteří prosazují udržitelný rybolov. Stejně jako Tom Saveurs, Poiscailles a Terroirs d'Avenir.

U stánku najdete Badra, který pro Terroirs d'Avenir pracoval 4 roky. O rybolovu a mořských plodech ví své. Bude vám schopen poradit a nasměrovat vás.

Restaurace je spíše pultová. Jsou zde 2 jídelní prostory. V přední světlé části nebo po straně. Na stolech z nerezové oceli je 12 míst k sezení, aby se dodrželo téma.

Všechny syrové ryby, které jsou k prodeji, jsou tepelně upraveny a připraveny tak, aby se daly konzumovat na místě, odnést nebo rozvézt. Kuchyni má na starosti Salomé. Šéfkuchařka, která se učila u Jeana Françoise Piège, Erica Trochona a Thoumieuxe a která zná mořské plody zevnitř, protože pracovala v Terroirs d'Avenir.

Jídla jsou nakonec zdravá, jednoduchá a přitom rafinovaná. Na jídelním lístku najdete tatarák, ceviche, mořského vlka, salát a polévku z chobotnice, marinovanou makrelu a uzeného lososa. La Reine Mer má pro každý den v týdnu speciální menu. V úterý je to tataki, ve středu rizoto, ve čtvrtek spojení pevniny a moře, v pátek aïoli a v sobotu překvapení!

V den naší návštěvy jsme ochutnali vynikající tatarák ze pstruha Banka se sójou, sezamem a zázvorem. Jemný, jemně pikantní tatarák.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

V den tataki jsme se rozhodli pro tataki Bonito a grilovanou chobotnici s petrželkou. Sotva osmažená, s čerstvým fenyklem po straně a tajnou omáčkou, je to vítěz.

Nemáte čas na odpočinek? Zapomeňte na sendviče a zkuste sandfish, jakousi obří jarní rolku z marinované zeleniny a syrové ryby, opravdovou lahůdku.

Zatím je podnik otevřen pouze v neděli s sebou, ale od poloviny dubna by měl být k dispozici brunch. La Reine Mer je také ideálním místem pro cenově dostupné Happy Oyster. Za 9 eur za 6 dobrých ústřic doplněných sklenkou vína můžete tuto nabídku vyzkoušet každý den od 12.30 do 19 hodin.

Je to zkrátka mimořádně čerstvé a etické místo s mořskými plody.