V restauraci Trattoria by Gustu v hotelu Rotonde Stalingrad vládne korsická kuchyně a je těžké odolat a ochutnat vše, co je na jídelním lístku.
V čele restaurace Gustu stojí samozřejmě Korsičan Christophe Poligani, který je stejně přátelský a vášnivý jako zamilovaný do svého ostrova. S velkým nadšením proto vysvětluje, že většina produktů na jídelním lístku pochází přímo odkorsických a italských řemeslníků a výrobců.
O jaké produkty se jedná? Figatellu CHOP, prosciutto di Parma CHOP zrající 18 měsíců, coppa CHOP, mozzarella di Bufala CHOP z Kampánie, čerstvé těstoviny a ravioli přímo z Milánska, bylinky z korsické makie, divoká nepita ručně sbíraná a sušená...
Pokud jde o zeleninu a bylinky , nemohly být lokálnější, protože rostou přímo na střeše Rotonde Stalingrad - dobře, přiznáváme: kuchyňská zahrádka se během porodu trochu rozpálila. Totéž platí o medu, který pochází z pěti úlů zřízených na stejném místě!
Upřímně řečeno, jak můžete odolat tak vynikajícím produktům, tak skvěle zajištěným? Neodolali jsme a jako předkrm jsme si vybrali lívance z čerstvého korsického ovčího sýra (9 €), které jsme si s chutí namáčeli do omáčky z brokolice a máty podle receptu maminky majitele, a talíř sezónní zeleniny (8 €) připravené na různé způsoby, grilované, vařené, syrové nebo křupavé.
V objevování středomořské kuchyně pak pokračujeme raviolkami s kozím sýrem, fíky a korsickým medem (15 €), s omáčkou z korsického farmářského tomme, krémovým a velkorysým pokrmem, který osloví zejména ty, kdo mají rádi sladké a slané kombinace. V nabídce je také vynikající jehněčí plecko, dlouho pomalu vařené v citrusovém konfitu (19 €), podávané v plném jus s bramborovou kaší a celerem. Dvě gurmánská jídla za jednosměrný výlet na Korsiku!
V každém případě tyto pokrmy skvěle doplňují piva z malých korsických pivovarů (přátelé majitele!) a také domácí koktejly, protože v Gustu je Korsika přítomna i v koktejlovém menu, které je pro tuto příležitost znovu sestaveno ze 100% korsických produktů, jako je Capo Spritz (8 €, připravený z Cap Corse, řemeslné qunquiny s květinovou a hořkou chutí).
Jak vidíte, v restauraci La Trattoria by Gustu si můžete vychutnat skutečnou středomořskou kuchyni korsické a italské výroby, připravenou podle proslulých receptů mamma, v úchvatném prostředí (ta kopule!).
Pro aperitiv s přáteli si gurmáni mohou vybrat venkovní restauraci La Serre by Gustu, kde můžete samozřejmě pít koktejly, ale také vynikající korsická piva, a jíst talíře ke sdílení, než se v pátek a v sobotu večer roztlačí stoly a zatančí se.
A když je hezké počasí, Gustu nabízí milovníkům italské zmrzliny možnost vychutnat si vynikající zmrzlinu s korsickou příchutí k jídlu nebo s sebou! Vybírejte z korsické brocciu a medu, Nuciola (korsická pomazánka) z Atelieru de la noisettes v Cervioni nebo bio korsický citron s Limoncellu. Řekli jste originální?
Místo
Trattoria by Gustu - trvale zavřeno
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Oficiální stránka
larotondestalingrad.com
