Maria Belza, baskická kuchyně na kanálu Saint-Martin

Restaurace Maria Belza na břehu kanálu Saint-Martin, nedalekonemocnice Saint-Louis, vás zve k letnímu odpočinku. Restaurace Maria Belza, kterou vytvořili Benoît Mollet a Franck Guigault a která nese název podle hory Rocher de la Vierge v Biarritzu, je novou pařížskou restaurací oslavující baskický region.

Aby se gurmáni ponořili do přímořské atmosféry, oslovili tito dva přátelé dekoratérku Daphné Desjeux, která vystudovala Ecole Boulle. Stěny restaurace jsou laděny do světle modré, tmavě modré a starožitných rámů, na policích jsou umístěna zrcadla s vintage vzhledem, růžence a soška Panny Marie shlížející na publikum svým konejšivým pohledem.

V kuchyni a na velkých stolech je kladen důraz na sdílení a pospolitost, tapas si hosté rozdělí mezi sebou. Na jídelním lístku najdete ty nejlepší produkty z jihozápadu:Ossau Iraty (12,50 €) a iberská šunka (12 €) jsou zakomponovány do neposlušných, křupavých kroket, které byste s chutí jedli po tuctech, salát Caesar (11 €) se proměnil v jihozápadní styl s uzenými kachními prsíčky a po stole se promenáduje štědře zdobený pan con tomate (7 €) spolu s pimientos del Padron (8 €).

Maria Belza je ideálním místem pro dobrou hostinu s přáteli, kde můžete objevit to nejlepší, co Baskicko nabízí. Chcete víc? Určitě si zamilujete krásné talíře cochonailles a baskických sýrů (13 €), polotovar foie gras (14 €), hvězdu menu, chobotnici a la plancha s omáčkou vierge (13 €), dokonale zakousnutou a zkaramelizovanou na povrchu, zatímco uvnitř se stále rozplývá, nebo burratu a piquillos (13 €), do kterých se můžete s radostí ponořit.

• Přečtěte si také
• Gustu, korsická restaurace, která probouzí Rotonde Stalingrad - definitivně zavřeno
• Le Patio Opéra, dokonalá korsicko-italská kuchyně na soukromé listnaté terase
• Naše nejlepší adresy korsických restaurací v Paříži

Restaurace nabízí i impozantnější baskické pokrmy, jako je kachní konfit a lilek po parmezánsku (21 €), vepřové kotlety s chorizo krémem a espelettovým chilli papričkou (24 €), ryby z rybího trhu a pečená zelenina (55 €), ale i méně baskicky ovlivněná jídla, která jsou neméně okouzlující, ale která nás odvádějí od pěšího putování baskickým krajem i s našimi chuťovými pohárky.

Jako dezert vás samozřejmě zláká baskický dort z domu Pariès (8 €), zatímco si rádi pomůžete sklenkou přírodního, biodynamického vína. Kousek jihozápadu v Paříži!