Le Patio Opéra, dokonalá korsicko-italská kuchyně na soukromé listnaté terase

Obyvatelé a zaměstnanci okresu to vědí a předávají si to. Za nenápadnou fasádou Patio Opéra se skrývá skutečný obytný prostor pod širým nebem, který je jedinečný a důvěrný. V létě se právě na velké terase, klidné a chladné, usadí přihlížející, aby popíjeli koktejl a vychutnali si aperitiv s přáteli. V zimě se však o proměnu tohoto místa stará majitelka Valérie Saas-Lovichi.

Modrá obloha a sluneční paprsky jsou pryč. Aby se zabránilo mrakům a chladu, je Patio Opéra uzavřeno dočasnou odnímatelnou střechou, která propouští světlo, ale brání hostům, aby se třásli. Slunce však nezmizelo úplně: menu inspirované italskou a korsickou kuchyní nám má připomenout, že se pěkné počasí brzy vrátí.

Restaurace si dává záležet na tom, aby v centru jejího jídelníčku stála kvalita a sezónnost: ovoce a zelenina z ekolog ického nebo udržitelného zemědělství, maso odfrancouzských farmářů, kteří dbají na dobré životní podmínky zvířat, čerstvé těstoviny, domácí focaccia a chléb.

Antipasti na našem stole jsou vynikající, včetně domácí králičí teriny s řeřichovým pyré a nakládanou sezónní zeleninou (15 €) a bio burraty z Ottanty (17 €). Je těžké překonat tento pokrm v italské restauraci, ale nezklame. Doprovází ho sicilské pomerančové supremy a kapustové lupínky, které jako by kouzelným způsobem mizely na jazyku, jakmile se do nich zakousnete.

• Přečtěte si také
• Naše nejlepší adresy korsických restaurací v Paříži
• Chez Minnà, babiččina korsická kuchyně - naše fotografie
• Gustu, korsická restaurace, která probouzí Rotonde Stalingrad

Čerstvé těstoviny, vyráběné přímo v podniku z bio a nerafinované mouky, prozrazují dost kvalit na to, aby upoutaly naši pozornost. Své volby nelitujeme, tyto paccheri s dušeným kančím ragú (25 €) jsou mimořádně uklidňující. V nabídce je také krásný pokrm z kachních prsou a stehna, který nám byl předložen po rychlé cestě na rošt a doprovázen pečeným celerem, houbami a sirupovitým drůbežím jusem.

Jako dezert se nechte zlákat dvěma hvězdnými produkty těchto slunných kuchyní: italskými lískovými oříšky v mille-feuille s lískooříškovým krémem a nocciolatou (10 €) a korsickými kaštany s kaštanovou pěnou (10 €), kousky hrušky, zmrzlinou z kozího mléka Philippe Faur a omáčkou ze 70% čokolády.

Bublina klidu a potěšení jen kousek od ruchu Grands Boulevards.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.