Jen kousek od stanice metra Pigalle vás zavedeme do malého obchodu s potravinami a sýry na jihozápadě Francie. Ano, trocha slunce v hlavním městě a na našich talířích neuškodí!
Toto místo s názvem Frescolet otevřeli před několika lety dva přátelé, Jean Chimisanas a Hadrien Senegas, a nabízí samozřejmě (velmi) kvalitní výběr sýrů, ale nejen to.
Co se týče sýrů, hvězdou podniku je kozí sýr, a to rodinná záležitost. Všechny pocházejí z Hadrienovy rodinné farmy Ferme de la Carlarié v Tarnu. Z mléka zhruba 200 alpských koz se vyrábějí jemné, ručně tvarohované a ručně tvarované sýry, od krémových pavé přes svěží krémové crottins až po rafinované buchettes.
Frescolet však nabízí i tisíc a jeden dalších sýrů z Tarnu (například ovocný tomme, obyčejný nebo pepřový, uzený sýr Barralet nebo Saint-Germain), ale také z okolních regionů. Z baskické oblasti nabízí sýrárna například tradiční Ossau Iraty s výraznou chutí a tomette jemně ochucený chilli papričkou Espelette.
Raclette, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère, na co si vzpomenete, to tato sýrárna nabízí. Nechte se vést radami majitelů- ti rozhodně vědí, o čem mluví!
Na straně potravin se jihozápad prezentuje také pečlivě získávanými místními produkty: paštiky, rillettes, foies gras a cassoulets pro znalce, levandulový med, bio a přírodní vína, bio piva z Tarnu, stejně jako tradiční uzeniny, venkovská šunka, játrová klobása a další uzeniny. Dost na to, abyste naplnili chutný koš na cestu domů!
V době oběda ve všední dny nabízí Frescolet také sendviče připravené na objednávku z široké nabídky uzenin a sýrů. A cena je více než příznivá: 5 eur za půl bagety plné dobrot!
V roce 2020 zahájí Frescolet sérii workshopů zaměřených na degustaci sýrů, během nichž se budou moci gurmáni během dvou hodin seznámit se světem sýrů, ochutnávat, objevovat a vyměňovat si názory u sklenky vína.
Sezóna kozích sýrů zkrátka právě začala, takže výlet do Frescoletu je nutností!
Místo
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Oficiální stránka
www.frescolet.fr
