La Parade, sklep pro pití a jídlo v 11. obvodu - Definitivně zavřeno

Jen pár kroků od stanice metra Goncourt byla otevřena nová restaurace La Parade, která vám v 11. obvodu jistě rozvibruje chuťové pohárky.

Kuchyni vede mladý šéfkuchař Aldwin Beets, který spolupracoval s Alainem Passardem, Alainem Ducassem a Guyem Savoyem. Stačí říct, že jste v dobrých rukou!

V restauraci La Parade se vaří zdravě, ekologicky, rostlinně a tržně, se středomořskou inspirací a zeleninou ve všech podobách. V době oběda si můžete z jídelního lístku vybrat, na co máte chuť. A večer se restaurace otevírá větší družnosti, s talíři ke sdílení u stolu.

Co se týče nápojů, sommeliérka Raphaëlle Campionová má na starosti prezentaci přírodního vinného lístku, zatímco talentovaný mixolog Anthony Zamora popouští uzdu své fantazii za barem, kde se můžete pohodlně usadit a vychutnat si drink.

Během naší návštěvy jsme se nechali vést šéfkuchařem se zavřenýma očima a nebyli jsme zklamaní. Na pěti společných talířích nám dokázal předvést své mistrovství a lásku k zelenině, která je skutečně středobodem talířů!

• Přečtěte si také
• Dobré nabídky tohoto týdne v Paříži a Île-de-France, od 26. ledna do 1. února 2026

Náš oblíbený pokrm: pórek ve staromódním vinaigrette s lehkou majonézou, pikantní se šalotkou a kapary (10 €); zázrak.

Následují hřebenatky marinované v citronu s nakládaným daikonem (13 €), křehké a průrazné, heliantis (blízký příbuzný topinamburu; 10 €) vařený v mléce a citronové trávě a překvapivě dobře sladěný se sicilskými ančovičkami; filet z mořského vlka (16 €) na lůžku z humusu, jemně ukrytý pod salátem mizuna, a nakonec celer (10 €), podávaný vcelku, rozpůlený a obalený v rybích jikrách a překvapivé černé sezamové pastě.

Šéfkuchař Aldwin Beets má na starosti také dezerty a my si nemůžeme vybírat: bude to obojí! Na jedné straně stolu mille-feuille (10 €), crème montée a citronový sorbet, s mátou, bazalkou a koriandrem pro oživení (i když to vypadá spíš jako špenát); na druhé straně pavlova s krvavým pomerančem a piemontskými lískovými oříšky (10 €), hezká a chutná.

Jídla na talíři k obědu, talíře ke sdílení večer, brunch o víkendu, vinný sklípek, koktejlový bar... Nyní je na vás, abyste si vybrali, kterou stránku Parade byste nejraději objevili!