Ať už je Chandeleur, nebo ne, vždy se najde dobrý důvod, proč si po celý rok dopřát lahodné palačinky a galetky. Vydejme se do 10. obvodu za Tanguyem! Zde můžete znovu objevit tradiční crêpes, stejně jemné a křupavé jako v Bretani.
Nečekejte zde velkou restauraci. Restaurace má asi dvacet míst, která se velmi rychle zaplní, takže si je nezapomeňte rezervovat předem! Modré a krémové stěny, bílý kachličkový pult a černá sedadla tvoří výzdobu, která má působit neformálně a přátelsky. Nezapomeňte se podívat nahoru, abyste viděli fresku na stropě z 30. let, jejímž autorem je Benoît & Fils.
Pokud hledáte crêperie se spoustou přetékajících zálivek, budete muset vynechat! V Tanguyovi si zakládáme na tom pravém, BIO, chuti a dobrých, nefalšovaných produktech. Majitel Gwilherm Tanguy vyrostl v Essonne, ale má bretaňský původ na morbihanské straně, přesněji v Quistinic, malé obci s 1436 obyvateli. V tomto regionu se galette nazývá "crêpe salée". Palačinky, které se vyrábějí výhradně z pohankové mouky IGP Bretagne a bio pohanky, pocházejí přímo z mlýna jejího bratrance. Vyrábí je podle tradičního receptu své babičky, jejíž podobizna s bigoudenskou čelenkou se objevuje na černobílé rodinné fotografii. Tyto palačinky se vyznačují jemností a křupavou strukturou, která odpovídá kulinářským tradicím Dolní Bretaně.
Tanguy je velmi náročný na zásobování, všechny produkty pocházejí z Bretaně nebo Ile-de-France: Thierry Lemarchand pro máslo, Rivalan Quidu pro andouille Guémené, Prince de Paris pro bílou šunku, Laiterie Kerguillet pro mléčné produkty... Samé dobré věci!
Nabídka palačinek jeslaná i sladká, od klasických palačinek se šunkou, vejci a sýrem, které lze ochutit uzenou slaninou nebo klobásou, až po originálnější pohankové palačinky s uzeným pstruhem, kozím krémem, máslem z mořských řas a samfirou nebo pšeničné palačinky s hruškami pečenými na medu, karamelem a domácí vanilkovou zmrzlinou.
Nás zase lákala kompletní galette s klobásou Guémené andouille, konfitovanou cibulí a bio tomme Priziac (13,50 €), velkorysá a plná chuti, a galette s pečeným máslovým ořechem, ovčím tomme a uzenou slaninou (10,50 €), originální svými velkorysými kousky dýně!
Na závěr samozřejmě sladká tečka, dvě palačinky - tentokrát z pšenice, nikoli pohanky: na jedné straně stolu medovo-citronová palačinka (6,50 €) a na druhé straně palačinka s karamelizovaným jablkem, paletou, karamelem a smetanou (8,50 €), která je jistě oblíbená.
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je v nabídce také slavný Far Breton! A co se týče nápojů, najdete zde vynikající výběr bretaňských nápojů (piva, lihoviny ) a také výjimečný cider, který pochází od řemeslných výrobců z Bretaně. Extra-brut, sladký, farmářský nebo jednodruhový?
Jedno je jisté: u Tanguy's si můžete dopřát tradiční galetky za rozumné ceny. Podnik je přátelský a majitel i číšník jsou vstřícní, takže se tu budete cítit jako doma. Co víc si přát?
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Ceny
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.tanguy-crepes.fr
