Po vzoru baru se sušenkovým těstem a mnoha dalších gurmánských konceptů, které se v posledních letech objevily v Paříži, je tu nový podnik, který se jistě stane velkým hitem. Jak se jmenuje? BAB. Tento nový koncept, označovaný jako vůbec první Brioches bar v Paříži, má na svědomí srdečná a vášnivá Margaux Aycard. Po absolvování dvojího studia francouzské kuchyně a cukrářství na kuchařské škole Ferrandi převzala Margaux v roce 2017 kuchyni pařížské restaurace "52 Faubourg ". Touha rozjet vlastní podnik však byla silnější. Na podzim 2019 tak Margaux dala vzniknout prvnímu baru à Brioches v hlavním městě.
Jakmile vstoupíte dovnitř, je těžké odolat mnoha lákavým nabídkám BAB. Za malým pultem najdete řadu briošek, sladkých i slaných, pletených i vločkových... Všechny samozřejmě domácí výroby ve sklepní laboratoři.
Mezi nejprodávanější patří samozřejmě slavná a nepřehlédnutelná sladká brioška z Normandie! Vyzkoušet můžete také lahodnou "cinamonovou roládu", skandinávskou skořicovou roládu, nebo"kanelbullar", klasiku, která vždy cestovala a sváděla. BAB nabízí také"Babku", briošku aškenázského původu, a také"Queen aman", inspirovanou Kouignem Amannem, a "Cookie Dough".
Co se týče slaných briošek, nechte se zlákat vločkovou brioškou se slaninou a javorovým sirupem, brioškou s čedarem nebo houbovou brioškou.
BAB nabízí také sendviče na brioše, například velmi oblíbený"Croque Truffe"s parmezánovým bešamelem, hovězí šunkou a houbovou náplní s lanýži.
Protože chce být BAB ekologicky odpovědný, rozhodl se Margaux používat recyklovatelné a biologicky odbouratelné obaly a také 99 % francouzských výrobků, přičemž suroviny pocházejí většinou z francouzského ekologického zemědělství. Za zmínku stojí také to, že den neprodané briošky jsou znovu použity k výrobě briošek perdue!
Tyto briošky a brioškové sendviče, které jsou k dispozici k jídlu i s sebou od pondělí do pátku od 8 do 17 hodin, doplňuje káva ve spolupráci s pražírnou "Fève", čaje a nálevy ve spolupráci s bylinářstvím "Herbonata" z pařížského regionu nebo lahodné čerstvé domácí džusy bez přidaného cukru a vody.
Margaux nemá o nápady pro BAB nouzi a dost možná otevře v Paříži další prodejny... takže tady je gurmánský koncept, který jistě překvapí a potěší naše chuťové pohárky!
Místo
BAB: Brioche bar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Oficiální stránka
www.le-bab.fr
Více informací
Otevřeno od pondělí do pátku, od 8.00 do 17.00 hodin O víkendech zavřeno
