Jen pár kroků od nádraží Gare Saint-Lazare se nachází bistronomická restaurace, kde se můžete dobře najíst. Restaurace Le Percolateur, jak se jí říká, byla otevřena před deseti lety na popud bratrů Philippea a Davida Madamourových, kteří pracovali po celém světě, od Spojených států po Itálii, přes Švýcarsko až po Brazílii.
Na základě těchto mezinárodních vlivů založili sourozenci v 8. obvodu obchod s cílem vytvořit elegantní a zároveň uvolněné bistro s jedinečnou výzdobou, v níž se nachází nádherná sbírka přibližně dvaceti perkolátorů, slavných plynových kávovarů z minulého století.
V kuchyni od otevření přenechali otěže šéfkuchaři Alexandru Trognonovi, který prošel podniky Maxim's a Maison de la Truffe a který i po deseti letech zachovává stejnou vášeň pro vynalézavé pokrmy, dobré sezónní produkty a promyšlené kombinace.
V době oběda nabízí Le Percolateur dva recepty, jeden za 29,50 € s předkrmem/hlavním chodem nebo hlavním chodem/dezertem; druhý za 35 € s předkrmem/hlavním chodem/dezertem/kávou. Co se nás týče, u předkrmů jsme se řídili svými přáními a u hlavních chodů jsme poslechli (velmi dobré) rady majitele.
Na jedné straně stolu jsme našli trojici překvapivě baculatých malých bramborových crêpes s pancettou, ve skutečnosti vonnassian crêpes z Auvergne, báječný objev (9 €); a na druhé straně ubrusu brioškové šneky, dokonale okořeněné, ne příliš gumové a doplněné proužky choriza (12,50 €). Tento oběd začíná dobře.
Pak už je čas na doporučení majitele, který nás nasměruje na charakteristický pokrm Le Percolateur: hřbet z lososa whis.er.so.se (pro whisky-javor-sója-sesam; 26 €), marinovaný více než 24 hodin, pak pečený a podávaný s rýžovými tagliatelle opečenými ve woku se sójovou omáčkou a posypanými sezamovými semínky. Vynikající, vydatné jídlo bohaté na sladké i slané chutě. To musíte vyzkoušet!
Vyzkoušeli jsme také kuře Cajun (26 €) podávané s domácími hranolky, ale trochu nás zmátlo, že bylo podáváno s omáčkou, která je obvykle vyhrazena mořským plodům: omáčkou beurre blanc. A byli jsme překvapeni úspěchem této kombinace!
Na závěr jsme si dopřáli odlehčenou notu v podobě pistáciovo-malinového crème brulée (9 €) a citronového 7/15 (9 €), což je zajímavý název pro citronovou pěnu, která se odsává (a je tedy lehká jako obláček) a kterou doprovází tenké, křupavé listové těsto a růžová pralinka, kterou oba šéfové nabízeli už ve své předchozí restauraci Sept Quinze.
Za pěkného počasí vítá hosty na obědy a večeře terasa s 30 pokoji. Jsme si jisti, že se sem ještě vrátíme!
Místo
Perkolátor
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Ceny
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Oficiální stránka
www.lepercolateur.fr
Více informací
Otevřeno od pondělí do pátku od 12:00 do 15:00 a od 19:00 do 22:30. V sobotu od 20:00 do 22:30. V neděli zavřeno.
