Kdo ještě neslyšel o Breizh Café, ať zvedne ruku! Zřejmě jich není mnoho. Je třeba říci, že Breizh Café se stalo skutečnou institucí, ať už v Bretani, Japonsku nebo Paříži. Za tímto gurmánským konceptem stojí Bertrand Larcher, rodák z Bretaně, který se zamiloval do Japonska, své adoptivní země. Výsledkem je lahodná kulinářská fúze těchto dvou kultur.
Od roku 2004, kdy Bertrand Larcher zahájil svou činnost, nezahálel a v Paříži otevřel nejméně 7 adres, z nichž každá má svou vlastní identitu(moštárna v Montorgueil, rohlíky v Saint-Martin, obrovská terasa v Odéonu, čepovaný mošt v Paul Bert...). A malý ptáček nám říká, že dobrodružství Breizh Café ještě zdaleka nekončí... Řetězec plánuje otevřít další dvě provozovny v pařížském regionu, jednu ve Vincennes (se zaměřením na mořské plody) v únoru a druhou v Boulogne, která má být otevřena koncem března.
Dnes se podíváme na kavárnu Breizh Café v Batignolles v 17. pařížském obvodu. Čím je výjimečná? Lahůdkářství zásobené kvalitními bretaňskými produkty a mošty s velkým stolem u vchodu. V Breizh Café Batignolles samozřejmě nechybí ani nevyhnutelná nabídka galet a palačinek, kterými je značka proslulá.
Ke klasice patří galette s chorizem z baskické oblasti, zrcadlově čistým bio vejcem a sýrem Comté, stejně jako lahodná galette s řemeslnou šunkou a italskými lanýži, rovněž se zrcadlově čistým bio vejcem a sýrem Comté. Pokud vás přepadne chuť na jídlo, vyzkoušejte speciality, jako je galette zandulky Guéméné, konfitované cibule, zrcadlově upraveného bio vejce, sýru Comté a hořčičného krému nebo raclette ze syrového mléka, grilované slaniny, konfitované cibule, míchaného bio vejce, brambor a crème fraîche.
A nenechte si ujít sezónní galette, připravenou z lahodných hřebenatek, špenátu, topinamburů, sýru Comté, shiso, másla yuzu a citronově zázvorové omáčky pro zpestření - čirý požitek! A nezapomeňte tyto chutné galetky doplnit zeleným salátem s wasabi zálivkou nebo zeleným salátem s jablečným octem.
Co se týče palačinek, připravte si palačinku současnosti, která je připravena z rozpuštěných karamelizovaných jablek, pohankové drobenky a vanilkové zmrzliny, to vše flambované ve Fine de Bretagne!
Pro ty tradičnější vřele doporučujeme crêpe de froment (100% bio pšenice z Bretaně) s přepuštěným máslem "Maison Bordier " nebo domácím slaným máslovým karamelem (obyčejným, rumovým nebo zázvorovým) či domácí pomazánkou.
Chcete-li být ještě originálnější, rozhodněte se z celého srdce pro crêpe posypaný sójovým práškem " Kinako", okinawským černým cukrem a zmrzlinou matcha.
K těmto crêpes a galetám má Breizh Café skvělý výběr ciderů (Brut, doux, poiré...), včetně jejich signature. Značka má vlastní farmu v Saint-Coulomb, mezi Cancale a Saint-Malo, kde byla vysázena pohanka a více než 1 000 jabloní! Dost na to, aby se z nich dalo vyrobit několik skvělých ročníků. Tak co, jste připraveni podlehnout pokušení?
Proč nevyužít Hromnic a neobjevit nebo znovu neobjevit jednu z mnoha adres Breizh Café v Paříži ? Dne 2. února budou všechny restaurace Breizh Café otevřeny po celý den. Breizh Café je také k dispozici pro rozvoz a click&collect (prostřednictvím oficiálních webových stránek a Deliveroo), se speciální nabídkou obyčejných palačinek k rozvozu. Co je v nabídce? Řemeslný džem ze Saint-Malo, slaný máslový karamel (krém Bordier, jablko nebo zázvor), nezapomeňte na domácí čokoládovou pomazánku a pralinky Valrhona!
Místo
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
breizhcafe.com
