La Cave à cidre de Breizh Café Montorgueil : l'excellente carte de cocktails signée Robin Le Texier

Par Caroline J. · Photos par Caroline J. · Publié le 30 novembre 2021 à 17h05
Un bar à cocktails au sous-sol d’une crêperie ? C’est la bonne adresse que l’on vous conseille chaudement de découvrir chez Breizh Café Montorgueil, dans le 2ème arrondissement de Paris. Aux manettes, on retrouve le chef barman Robin Le Texier qui dévoile une excellente nouvelle carte de breuvages imaginés autour des couleurs et des émotions.

Bar confidentiel, cave à cidre, bar à cocktails… Appelez-le comme vous vous voulez, mais le bar du Breizh Café Montorgueil vaut véritablement le détour. Il y a tout d'abord son atmosphère cosy, conviviale et intimiste, dont on ne peut que tomber sous le charme. Et puis, il y a bien sûr ce pour quoi les clients se déplacent en grand nombre : les fameux et savoureux cocktails.

Après des restrictions sanitaires à rallonge, la cave à cidre de Breizh Café Montorgueil a rouvert ses portes en septembre dernier, avec une nouvelle carte de cocktails ultra travaillés, signés Robin Le Texier. Car oui, derrière le bar, on a le plaisir de retrouver ce talentueux bartender, notamment passé par La Fabrique à Saint-Malo, en Bretagne. Preuve de son talent, Robin a été désigné grand gagnant du Bartenders Online Challenge 2021.

La Cave à cidre de Breizh Café Montorgueil, nouvelle carte 2021-2022, nos photosLa Cave à cidre de Breizh Café Montorgueil, nouvelle carte 2021-2022, nos photosLa Cave à cidre de Breizh Café Montorgueil, nouvelle carte 2021-2022, nos photosLa Cave à cidre de Breizh Café Montorgueil, nouvelle carte 2021-2022, nos photos

Déjà à l'origine de la première carte de cocktails créée en 2019, le chef barman s'est donc une nouvelle fois plié en quatre afin de titiller vos papilles. Cette fois-ci, Robin a poussé l'expérience encore plus loin en soumettant un questionnaire à plusieurs de ses connaissances afin d'établir une solide base de données, et ainsi donner naissance à une carte de huit cocktails, intitulée "La couleur des émotions". La joie, l'ennui, l'amusement, l'admiration... le plus dur est de choisir ! 

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Leur particularité ? Marier à la perfection les saveurs bretonnes et japonaises, valeurs si fidèles à l’univers de Bertrand Larcher, le fondateur de Breizh Café

Grâce à la technicité et la créativité de Robin, le voyage opère très rapidement. On ne peut qu'être séduits par ces créations à la fois authentiques et originales, utilisant des ingrédients en provenance du Japon et de la Bretagne.

Coup de coeur pour la "Peur", composé d'un blend de Vodka “Nikka Coffey Vodka” & Vodka “Eor”, de rhum “Plantation” Original Dark, de Vermouth Blanc “Dolin”, d'un jus de tomates noires de Crimée, d'un jus de nectarines blanches, d'un jus de pommes “Fuji”, d'un citron, d'un sirop maison aux épices “Roellinger” et lait de soja, de Lait ribot infusé à l’ail noir et de Tôgarachi (mélange de sept épices). Surtout, ne prenez pas peur. Il y a un certain nombre d'ingrédients, mais l'harmonie est parfaite. A la fois suave et épicé, ce cocktail est à tomber ! 

On a aussi beaucoup aimé "l'amusement". À base de rhum “Plantation Three Stars”, de Yuzushu (boisson alcoolisée japonaise à base de yuzu), de Schochu de patate douce, de Cordial bêta-carotène, galanga et shizo vert, de citron vert, de Ginger beer “Luscombe” et de blanc d’oeuf, ce breuvage est à la fois acidulé et réconfortant !

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Si vous aviez déjà goûté à la carte de cocktails en 2019 et que vous étiez tombé sous le charme du breuvage "Sarrasin", alors vous craquerez forcément pour le toasté et délicat cocktail "Nostalgie".  Il se compose d'un blend maison de Pommeaux de Bretagne, d'un Blend maison de nigori umeshu (boisson alcoolisée japonaise à base de prunes macérées) et tengumai (variété de saké de la province d’Ishikawa), de vin de Xéres, d'une infusion de Sobacha (infusion de graines de sarrasin torréfiées) réajustée et de teinture de sarrasin. 

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Enfin, que dire des notes très gourmandes du savoureux cocktail "Calme". A siroter dans un bol rond, comme une véritable tisane, ce surprenant breuvage se compose de poire “Sab’s” infusée aux gousses de vanille et feuilles de Gingko Biloba (arbre asiatique aux feuilles comestibles), de vin de pomme “Txalaparta”, de cachaça “Abelha Silver”, d'une eau de mélisse et fève de tonka et enfin d'une émulsion eau de coco. 

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Pour accompagner ces délicieux breuvages, la cave à cidre de Breizh Café Montorgueil propose un ensemble de pairings ultra réussis comme ces crevettes biologiques, et sa mayonnaise au wasabi, à déguster avec le cocktail "Amusement", ou bien l'amuse-galette au miel de sarrasin à dévorer avec le cocktail "Calme", ou encore l'amuse-galette au chorizo du Pays Basque et son Comté à engloutir avec le breuvage "Peur". Là encore, le voyage opère et nos papilles en redemandent !

Pour vivre votre propre expérience gustative et profiter de ce lieu confidentiel que l’on vous recommande chaudement, rendez-vous dès à présent à la cave à cidre de Breizh Café Montorgueil. Vous vous en souviendrez !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 29 novembre 2021

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    Lieu

    14 Rue des Petits Carreaux
    75002 Paris 2

    Tarifs
    Le cocktail - à partir de : 10,5€

    Site officiel
    breizhcafe.com

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