Po otevření nové restaurace v Montorgueil (s vynikajícím moštárnou ) a následně v Batignolles se nyní Breizh Café přestěhovalo do 11. pařížského obvodu, do srdce Village Paul Paul, která je již proslulá svými vynikajícími restauracemi.
V souladu se svým mottem dává crêperie přednost bretaňským produktům. Na místě na vás čekají celozrnné pohankové galety, crêpes, vybrané mošty, máslo Bordier a bretaňské lahůdky.
U vchodu se ocitnete u pultu, po pravé straně je koutek s potravinami. U baru najdete vynikající bio čepovaný cider z Cidrerie Barbé, který musíte ochutnat, pokud chcete uhasit žízeň kvalitním rodinným ciderem.
Prostorná jídelna kombinuje industriální výzdobu, moderní dřevěný nábytek a velká okna s obrazem, na jejichž pozadí se nachází stěna s cidery, která odhaluje sortiment nabízených ciderů. Otevřená kuchyně v jídelně vám umožní nahlédnout do přípravy, která probíhá přímo před vašima očima.
Připomínáme, že v kavárně Breizh Café jsou kvalitní produkty nutností. Pro své galety používají domácí mouku: Breizh Café, certifikovanou jako bezlepkovou, mletou na kameni a vyrobenou z bio pohanky vypěstované v Bretani. Bertrand Larcher ve svých pařížských galetách klade v receptech důraz na dobrou chuť pohanky, bez pšenice a vajec.
K přípravě dobré galetky je však samozřejmě potřeba také dobré máslo. A co může být lepšího než slavné máslo Bordier, které je součástí domu od samého počátku? Ve skutečnosti vám v restauraci předvedou ukázky toho, jak se máslo stlouká a tvaruje. Zkuste to, budete překvapeni rozdílem v chuti po máslovém obřadu. My milujeme máslo z mořských řas nebo pražené pohankové máslo, které se maže na křupavé galetky!
Za objevení stojí také vlhké bezlepkové pohankové a bordó máslové koláče, které připravuje Mayumi, japonská cukrářka v La Maison du Sarrasin v Saint-Malo, a které si můžete dát v restauraci nebo odnést s sebou. Vynikající je verze s vlašskými ořechy a kozím sýrem.
Pro začátek vyzkoušejte amuse galettes (pro nás verzi s máslem z mořských řas) a croustillants Breizh se sezamovým krémem z tofu a tatarkou z mořských řas Saint-Lunaire.
Pak už každému podle jeho gusta! Já jsem se nechal zlákat vynikajícím Breizh Roll langoustine, zatímco můj soused si vybral Saint-Jacques verzi. Není nad sezónní produkty!
K tomu všemu jsme se rozhodli pro několik lahví vynikajícího cideru, jako je Txalaparta 2017, baskický farmářský cider, který je na jazyku opravdu úžasný, jako vynikající víno, které čeká na objevení.
Na závěr si samozřejmě dáme gurmánskou dezertní palačinku. Držím se sezóny a volím verzi s hruškami pošírovanými v jablečném moštu a domácím čokoládovým karamelem, s magagaskarskou vanilkovou zmrzlinou k tomu.
Zkrátka, pokud se chcete dobře pobavit a pochutnat si na opravdu dobrých galetách a palačinkách vyrobených z kvalitních produktů a připravených podle pravidel řemesla (Breizh Café má svou školu!), máte nyní novou adresu!
Místo
Kavárna Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Oficiální stránka
breizhcafe.com
