Paříž je křižovatkou gastronomie z celého světa. Při procházce ulicemi hlavního města můžete kdykoli podniknout chuťovou cestu po adresách, které jsou nositeli ikonických nebo málo známých kulinářských specialit zemí, které zastupují. Dnes nastal čas potěšit milovníky levantské kuchyně objevem nové restaurace, která na vás čeká v Marais.
Vítejte v restauraci Kébi, která se, jak už její název napovídá, specializuje na Kebbeh. Tato levantská specialita se původně vyrábí z masa a bulguru. Má podobu podlouhlého knedlíku podobného ragbyovému míči a najdete ji ve většině libanonských restaurací.
Pokud je však kebbeh tak oblíbenou specialitou v dobrých levantských restauracích hlavního města, čím je kébi tak neobvyklé? Jednoduše proto, že toto místo je zcela zasvěceno tomuto mezze, ke kterému se vrací originálním způsobem. Nečekejte tedy, že si v Kébi pochutnáte na tradičním kebbehu. Kébi se nachází na ideálním místě, jen pár kroků od náměstí Place des Vosges, a nabízí nám Kebbeh ve všech jeho podobách, přičemž recepty jsou pokaždé stejně odlišné a chutné jako jiné, a pokaždé oslavují setkání Západu a Levanty.
"S Kébi chceme co nejvíce lidem (znovu) představit tradiční obilovinu ze zemí Levanty a představit si všechny možné kombinace, které z ní udělají moderní a univerzální módní pokrm." Takto Marc Naaman popisuje koncept, s nímž přišel a který jistě zláká chuťové pohárky mnoha gurmánů hledajících něco nového.
Co je na jídelním lístku? Recepty založené na zelenině, jako je máslové kebi, a také na různých druzích masa, včetně chutného kachního kebi s foie gras, datlemi a vlašskými ořechy, cibulí a šalvějí. Milujeme také kebi z ryb a korýšů, na jedné straně se syrovým tuňákem, zázvorem a hráškem, a na druhé straně vynikající kebi z chobotnic s kari, paprikou, lilkem a pistáciemi. Čiré potěšení, které nás přenese přímo do Středomoří! Celkem je na výběr z ne méně než 8 kebisů, které se podávají na krásných Ottolenghiho talířích!
Ochutnávka pokračuje hlavními chody, kde je opět v centru pozornosti kebbe v originální a stejně lákavé interpretaci jako vždy. Naším favoritem je kebbe v čočkovém salátu s kedlubnami, rajčaty, houbami a mátou, s lahodnou zálivkou z melasy granátového jablka. Voňavý a lahodný pokrm, který si vychutnáte bez míry!
Masožravci si mohou vybrat velkorysý talíř hovězího kebi ve stylu tataráku, podávaný s domácími hranolky a salátem. I zde je originalita na denním pořádku a reinterpretace je dokonale zvládnutá a opravdu povedená! Další neobvyklý výtvor? Kuřecí kébi; klubový sendvič, kde je chléb nahrazen... kebbehem.
A protože Kébi jde v tomto konceptu až na dřeň, můžete si vychutnat i sladkou verzi kebbehu s regresivními tóny banánů, skořice, hořké čokolády a pražených lískových oříšků. Případně se rozhodněte pro šťavnatý boulgour au lait s hruškami a šafránem. Opravdová lahůdka na závěr jídla!
K tomu všemu se Kébi může pochlubit rozsáhlým nápojovým lístkem s francouzskými i zahraničními víny. Doporučujeme zejména bílé víno z libanonského panství Baal Bekaa. V nabídce je sedm koktejlů, včetně květinového "Rose arak" (arak s anýzovým alkoholem a růžovým sirupem), "Beetroot mojito " (rum, citronová šťáva, červená řepa a máta) a "Orange blossom old fashioned " (žitný Bulleit, med a pomeranč), a nechybí ani mocktaily jako "Basil honey lemonade " (bazalka, citronová šťáva, med a neperlivá voda).
A aby toho nebylo málo, Kébi vedle restaurace brzy otevře koutek s pouličním jídlem. Fanoušci zde budou moci najít kebis s sebou, přičemž si budou moci vybrat z hotových receptů, které si mohou vybrat, nebo si je sami vymyslet na místě!
Jak vám chutná kebbeh? Sladký? Slaný? Kulatý, čtvercový, na kousky nebo dokonce ve tvaru placičky? Nejtěžší je vybrat si! Tak jsme podnítili vaši zvědavost a sejdeme se s vámi v Marais na adrese 3 rue de Turenne, abychom ochutnali kebbeh ve stylu Kébi!
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 22. duben 2022
Místo
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Přístup
Metro Chemin Vert (linka 8) nebo Saint-Paul (linka 1)
Ceny
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Oficiální stránka
www.instagram.com
