Kalank, středomořská restaurace a lahůdkářství nedaleko města Nation

Zima se rychle blíží a s ní i pošmourno. A právě o tom je nová středomořská restaurace Kalank, která byla nedávno otevřena na Place de la Nation.

Patrick Sacchetti, původem z Marseille, ale již 25 let adoptovaný Pařížan, si Kalank představoval jako restauraci a zároveň lahůdkářství se středomořskými chutěmi, kde můžete objevit jeho nejkrásnější kulinářské vzpomínky, které tu a tam nasbíral při cestách po cestách jižní Francie za výrobci, zemědělci a vinaři z Provence, Languedoku a Korsiky.

Gurmáni a znalci objeví málo známé produkty, které jinde v hlavním městě těžko seženou: med z Marseille, rillettes de rougets, ročníkové sardinky, bílé víno Brin de Mimosa 100% Rolle a citronový džem z Mentonu. La crême de la crême, kterou si vychutnáte v jižanské atmosféře ratanu, olivovníků a sušených květin.

• Přečtěte si také
• Nové restaurace v Paříži na začátku akademického roku 2023
• Nové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu

V kuchyni se o to stará šéfkuchař Kei Miura, který pochází přímo z Japonska. Inspiruje se tradičními recepty z jižní Francie a nabízí sezónní pokrmy z pečlivě vybraných surovin: Taureau au Pistou carpaccio, tapenádu z černých oliv z Nyons, rajčata plněná lilkem riste nebo Chichi-Frégi s anýzovou čokoládou, podávané s pastisem, vínem nebo místním pivem.

Gault & Millau neudělal chybu: jen několik týdnů pootevření užKalank získal první toque od gastronomického průvodce!