Náměstí Clichy bylo v rámci kampaně za zlepšení stavu pařížských historických náměstí , kterou pařížská radnice zahájila před více než deseti lety, do značné míry přehlíženo a ve srovnání se svými dlážděnými sestrami bledne. Nepříliš zelené, neustále ucpané troubícími vozidly a výfukovými plyny stagnujícími ve vzduchu, náměstí na hranicích 8., 9., 17. a 18. obvodu hlavního města v podstatě nemá žádné terasy, kde byste si mohli odpočinout od shonu.
Co se týče restaurací na jeho okraji, jsou to spíše restaurace zvučných jmen nebo odloučené brasserie, kde si můžete pochutnat na pokrmech, které vám na stůl hodí hlučící číšníci, než malé sousedské samorosty. Tato klišovitá tvrzení jsou však díky Cyranovi již minulostí.
Po útěku z Rostandova románu se náš hrdina s velkým nosem ukrývá v ulici Biot, v bistronomické restauraci-baru, který loni v srpnu převzal mladý tým a jehož výzdoba nás přenese do minulého století, do Paříže minulých let. Nádherné secesní zlacené mozaiky, velká zrcadla s lahodně pitoreskními a skvrnitými odstíny, impozantní dřevěné a mramorové pulty... adresa má za sebou tisíc a jeden život, střídavě je útočištěm surrealistů a bývalým nevěstincem.
Nyní mladé ženy odložily krajky a mladí muži se naučili chovat slušně, a tak se rozpustilosti odehrávají jen na talířích. V čele podniku stojí mladý šéfkuchař samouk Charleyne Valet, samá dobrosrdečnost a dobré nápady, který se pouští do vaření ve stylu bistra, modernizuje ho, ale ne příliš, a nabízí ďábelsky štědré a zatraceně příjemné recepty.
Dokonalá vejce, uzená bramborová pěna a topinambur s křupinkami na jedné straně, čočkové velouté na straně druhé (snažili jsme se šéfkuchaře uplatit, abychom získali recept na to druhé), jen aby to dobře začalo; telecí blanquette točená s citronovou trávou, treska jednoskvrnná s rozinkami a mandlemi, křupavá polenta s parmazánovým krémem a olivami taggiasche; a na závěr kousek černého sezamového flanelu...
To vše za velmi, velmi přijatelnou cenu. Za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert zaplatíte 18 eur, za předkrm/hlavní chod/dezert 22 eur. A Cyrano nabízí u pultu ještě nižší ceny: 16,50 € předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a 20 € předkrm/hlavní chod/dezert. To je těžké překonat!
Večer je však nabídka zcela odlišná, s množstvím malých talířů, které si hosté mohou rozdělit, jak je nyní v Paříži zvykem. Krásná malá adresa, kterou je třeba neprodleně objevit!
