Od 31. července do 4. srpna 2023 se v restauraci Fulgurances l'Adresse zabydlí Jean Covillault, poutavý kandidát poslední sezóny Top Chef! Tento mladý šéfkuchař již několik let čerpá inspiraci ve svém rodném kraji Auvergne, a to v hostinském duchu. Tím spíš, že se mu Sophie Cornibert, Hugo Hivernat a Rebecca Asthalter rozhodli svěřit letní rezidenci ve své restauraci v 11. obvodu.
Jean Covillault objevil svou vášeň pro vaření při dlouhých rodinných jídlech. Po školení v Auberge Basque a v Institutu Paula Bocuse se jako šéfkuchař poprvé dostal do restaurace hotelu Intercontinental Estoril v Portugalsku, poté do hotelu QO Amsterdam v Nizozemsku a do hotelu Crowne Plaza v Neuilly, kde se vypracoval na pozici junior sous-chefa.
V roce 2020 se Jean stal šéfkuchařem v pařížském butikovém hotelu Le Belleval , což mu dalo naprostou volnost při prosazování jeho velkorysé sezónní kuchyně, a o tři roky později si jeho nadšení a autenticity náležitě všimli diváci během finálové sezóny soutěže Top Chef.
Pro svůj letní stůl v restauraci Fulgurances, která je otevřená od pondělí do pátku na večeři a od středy do pátku na oběd, připravil Jean jídla inspirovaná jeho rodnou Auvergne. Večer je připraveno jedinečné menu (55 eur): antipasti v jeho vlastní omáčce, mimořádně rozplývavý a křupavý bramborový koláč, grilované maso a pro mlsné jazýčky grilovaná paštika en croûte.
Jean Covillault nezapomněl ani na talíř francouzských sýrů ze syrového mléka a dezert bude samozřejmě uklidňující a lahodně letní. K obědu nabízí mladý šéfkuchař jednodušší a cenově dostupnější menu (32 €) s letní zeleninou.
Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.
Data a jízdní řády
Z 31. červenec 2023 Na 4. srpen 2023
Místo
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Oficiální stránka
fulgurances.com
