Anahi, stedet at være for elskere af exceptionelt kød

Anahi er en institution. Adressen, 49 rue Volta, har været kendt af kødelskere i årtier. Oprindeligt var det en slagterbutik, men i 1980'erne blev det en kødrestaurant med varierende succes. Siden 2017 har restauranten fået nyt liv med Riccardo Giraudi og hans exceptionelle kød. En (gen)opdagelse, du ikke må gå glip af!

Man behøver bare at kigge op i loftet på Anahi for at indse, at stedet har en sjæl. Beskadiget lertøj, freskomalerier og et loft med dyretema tager os tilbage til dengang, hvor slagteren tilbød det bedste kød til de lokale. Tiden har stået stille, men lysten til at servere er forblevet intakt.

Hver dag forkæler Gabriele Faiella og hans team kødelskere med en smag af exceptionelt kød. Han er restauratør på flere adresser rundt om i verden, og han er også kendt som importør af kulinariske lækkerier.

I Ali Babas hule, som er Anahis kølerum, finder du filet mignon og hjerte af Black Angus-oksekød, entrecote-hjerter, entrecote-fondanter, Black Angus skirt steak parsley, en signaturudskæring fra den japanske kejser af Kobe ...

Kødet forstærkes af den perfekte tilberedning med trækul og af den ledsagende puré: citron- og limepuré, som tilfører en dejlig syre til biddet, chimichurri-puré (den berømte argentinske sauce), jalapeño-puré, som vækker smagsløgene, eller trøffelpuré og Kobe-baconpuré. Puréerne er der for at tilføje en ekstra oplevelse!

Mellem to linjer på menuen lover Kobe okse skinke og Kobe entrecote tataki nye opdagelser, forudsat at du bryder din sparegris lidt. En ægte oplevelse for elskere af luksuskød.

For at vække vores appetit valgte vi guacamole med Kobe-bacon (19 €) og empañadas med Angus-oksekød (17 €) dyppet i chimichurri-sauce for at gøre det hele lidt mere levende.

Så kunne vi ikke modstå Black Angus skirt steak marineret i chimichurri rojo (€37) og Wagyu picanha (€48). Disse to kødstykker var så enestående, at vi skålede for dem med cocktailen Pisco pas Pisco (pisco, avocadopuré, koriander, limesaft, chili; 14 €) og cocktailen Misterio (mezcal, grapefrugtjuice, gulerodssirup, spidskommen, kardemommebitter; 14 €).