Hvis du har fået nok af traditionelle charcuteri- og ostebrætter eller klassiske tapas, hvor mængderne ofte er for små, så spild ikke et sekund mere, men løb hen og opdag restaurant Ensemble.
Siden september 2018 har Ensemble ligget i det 16. arrondissement i Paris, et stenkast fra det meget smarte Saint James, og er en af vores seneste favoritter.
Bag denne adresse står Aude Bourguignon og Mathieu Darmont, som allerede står bag restauranten Tous, der ligger på rue Lamartine i det 9. arrondissement. Til deres anden parisiske baby har de to partnere valgt at dele og lave kvalitetskøkken med generøse og kreative gourmet-tapas, der er udtænkt af kokken Margaux Vieljeux.
Hvad indretningen angår, er vi vilde med denhyggelige, men industrielle stemning, som arkitekten Nathan Brami har skabt med den imponerende bar, loftet, der er dækket af spejle, som giver rummet endnu mere dybde, og lyspærerne.
Men lad os vende tilbage til smagsprøverne med en menu, der byder på omkring tyve tapas, salte og søde, mellem land og hav, til priser fra 9 til 15 euro. For at sikre maksimal deling mellem gæsterne serveres alle tallerkener på samme tid og med et smil som bonus.
Fiskeelskere vil især kunne lide den eftertragtede laksetatar med krydderurter og syltede ingefær, eller den grillede blæksprutte med persille.
Vi blev virkelig begejstrede for de saftige, ristede rejer, som blev ledsaget af en citrussalat og spinatskud.
Ristede rejer, citrussalat og spinatskud
Kødædere vil ikke kunne modstå Black Angus beef tataki med jordnødder og chimichurri sauce, eller marvbenene på toast toppet med lagret mimolette, eller den utrolige pot-au-feu cromesquis med tartarsauce.
Selv faldt vi for de møre vagtelfileter, der smelter på tungen, og som er subtilt og perfekt parret med en ristet pære og balsamicosauce.
Vagtelfileter, ristet pære og balsamicosauce
Men vegetarer behøver ikke bekymre sig: Ensemble-restauranten har også tænkt på dem og tilbyder fire forskellige tapas, herunder den smeltende, cremede - som vi kan lide det - Pugliese Burratina med hvid trøffelolie fra Alba, rød endivie med gorgonzola og stegt løgmousse og stegte artiskokker med gravelaks-sauce.
Vores favorit er kastanjerisottoen med valnødder og tynde skiver parmesan!
Risotto med kastanjer, valnødder og parmesan
Hvis du stadig har lidt plads tilbage, kan du vælge mellem ost som f.eks. en bondegårdsgouda med trøfler eller tre søde tapas, herunder chokoladefondant med praline og feuillantine-chantilly eller den varme og saftige fine æbletærte, ledsaget af en blød calvados-creme og ristede hasselnødder til knas. En sand fornøjelse at afslutte dette måltid på en mere end positiv måde.
Tynd æbletærte med calvadoscreme og ristede hasselnødder
Og som prikken over i'et tilbyder Ensemble også et fint udvalg af vine til at ledsage alle disse tapas.
Det lille ekstra? Det fremragende soundtrack, som inkluderer både Regina Spektor og Ásgeir.
Bemærk, at restauranten skifter tre eller fire af sine tapas hver uge, afhængigt af markedet og sæsonen. Det er en god lejlighed til at komme tilbage til Ensemble endnu oftere for at smage og opdage disse gourmet-tapas, som sætter det 16. arrondissement i højsædet i forhold til andre distrikter i hovedstaden, der er kendt for deres fremragende gourmetrestauranter.
Datoer og tidsplaner
Af 1. januar 2023 På 31. december 2027
Placere
Pakke
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Officielt websted
www.restaurant-ensemble.com
Mere information
Åbent mandag til onsdag fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 22.30 Åbent torsdage og fredage fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 23.00 Lukket lørdage og søndage
