Street BKK er allerede fast inventar i bydelene Canal Saint-Martin, Bastille og Etienne Marcel, men valgte Saint-Germain-des-Prés som sit nye hjem for et par måneder siden. For selv der kan gourmeter godt lide at få beskidte fingre, når det gælder om at smage på fine kødstykker.
Men i dette nye hovedkvarter for elskere af smagsoplevelser fra andre steder er der en stor nyhed, som kan ses fra gaden: en stor, smuk Josper-ovn, som troner midt i det åbne køkken .
For på Street BKK Grill & Beer får kødet en særlig behandling: en ny tilberedningsteknik med trækul, der styres mesterligt af kokken Jeff Claudio, som er ekspert i tilberedningsteknikker.
Så da vi var der, tænkte vi, at vi ville gøre menuen ære og opdage de dejlige ting, der kommer ind i ovnen og kommer perfekt grillede og røgede ud.
Når det gælder grillet kød, finder du nogle af klassikerne inden for Bangkok street food: Crying Tiger beef (€17), kylling marineret i kokosmælk og krydderier (€13), svinekødspølse med citrongræs-combawa-citronblad (€13), hel havbrasme (€16)? Og vi taler selvfølgelig om nøje udvalgt kød, der er grillet med kærlighed!
Vi vælger ikke at vælge, men vælger kød og fisk, som er den store nyhed på denne Street BKK. På den ene side er der de røgede Street BBQ sauce-ribben (€15), som er et must på menuen med sine ribben, der smelter i munden (de kommer lige fra benet!) og sin røgede marinade med 30 krydderier, krydret med lime!
På den anden side tonic-laksen (€16) med en krydret sauce lavet af sojapasta, koriander, lime og riseddike. Resultatet er en kombination af laksens sødme og friskhed og ribbenenes lækkerhed, som man kan fortære med fingrene, før man slikker dem rene!
Begge retter er ledsaget af hvide ris, men for at få en mere fyldig smag af menuen vælger vi at dele en sprød flæskesalat (€8). Vær dog opmærksom på, at portionerne af retterne og salaterne er mere end generøse, så der er rigeligt til den store appetit!
Denne meget originale salat indeholder hjemmelavede popcorn-karry-riskugler, hakket svinekød, papaya og krydrede rå grøntsager. En eksplosion af smag i ganen!
For at slukke ilden i munden afslutter vi dette måltid med tusind smagsvarianter med to kugler is fra Glazed-isbaren: den ene ret klassisk, men velsmagende med kokos, den anden meget mere original og overraskende med pandanblad .
Endnu en gang giver Street BKK 's nye sted os en rigtig rejse til Thailand, både hvad angår smag og udsmykning (gå ovenpå for at opdage det enorme neonskilt i form af en Nâga, et helligt dyr, der er halvt slange og halvt drage!) Vi kommer tilbage!
Placere
Street BKK Grill & Beer - Odéon
73 Rue de Seine
75006 Paris 6
Officielt websted
www.streetbangkok.fr
